Естествено без глутен и без печене, помислете за тези розови панталони като елегантна версия на парфюм с плодове и кисело мляко. Първо, гел от грейпфрут (помислете за фантастично френско желе) се охлажда, докато не бъде частично зададено, след това се налива кисело мляко, напоено с босилек, което позволява на двата елемента да образуват красиви, абстрактни вихри един с друг. Поставете няколко грейпфрутови супреми отгоре и завършете с едно докосване на хрупкава морска сол, а небцето на вашите гости е за сладка изненада.
Con Poulos подготовка: 20 минути общо: 5 часа 20 минути Обслужване: 8
Съставки
Състав за проверка на съставките 1 1/4 чаши пълномаслено мляко
- 1/2 чаша опаковани стръкове босилек, плюс малки листа за сервиране
- 5 чаени лъжички желатин (от три плика за 1/4 унции)
- 3 чаши пресен сок от грейпфрут, прецеден, плюс супреми за сервиране
- 2 чаши обикновено кисело мляко (не гръцко)
- 1/2 чаша мед
- Люспеста морска сол, като Якобсен или Малдон, за сервиране
- Стъпка 2 Оставете двете смеси да престоят, докато желатинът омекне, около 5 минути. Прецедете млечно-босилековата смес, като изхвърлите стръковете. Изсипете мляко-желатиновата смес и разбъркайте, докато желатинът се разтвори, след което разбийте в киселото мляко до гладкост. Избършете тигана.
- Стъпка 3 Комбинирайте 3/4 чаша сок от грейпфрут и мед в тенджера. Загрейте на средно високо, като разбърквате, докато медът се разтвори и сместа е гореща, но не кипва. Изсипете върху грейпфрутово-желатиновата смес, като разбърквате, докато желатинът се разтвори. Разбъркайте в останалите 1 3/4 чаши сок от грейпфрут.
- Стъпка 4 Разпределете сместа от грейпфрут равномерно между осем рамокини от 6 до 8 унции, чинии със сирене или плитки купи. В хладилник, докато сместа започне да се сгъстява и се слепва леко, но не се задава, 45 до 55 минути. (Не охлаждайте сместа с кисело мляко.)
-
Стъпка 5
Внимателно разделете сместа от кисело мляко равномерно между рамекините, като я изсипвате от ръба (не в центъра) на всяко ястие, за да създадете произволен ефект на въртене. Хладилник, докато и двете смеси са студени и поставени, около 4 часа или, покрити, до 3 дни. Преди сервиране, отгоре намажете с грейпфрут супреми, листа от босилек и поръсена сол.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Комбинирайте 3/4 чаша мляко и стръкове босилек в малка тенджера; довежда се до задушаване на средно силен огън. Покрийте, свалете от котлона и оставете стръмно 20 минути. Междувременно в купа поръсете 2 чаени лъжички желатин върху останалата 1/2 чаша мляко. В топлоустойчива купа поръсете останалите 3 чаени лъжички желатин върху 1/2 чаша сок от грейпфрут.
Бележки на Кук
Можете да гледате инструкционно видео за това как да направите перфектни супреми от грейпфрут тук.