Logo bg.holidaysbeauty.com
Категория: Храна и напитки

Бързо саламурено говеждо месо и зеленчуци

2024

Съдържание:

Видео: Бързо саламурено говеждо месо и зеленчуци

Видео: Бързо саламурено говеждо месо и зеленчуци
Видео: Всички в хор искат добавка! Супа с говеждо месо и зеленчуци - много вкусно и ароматно ястие. 2024, Март
Бързо саламурено говеждо месо и зеленчуци
Бързо саламурено говеждо месо и зеленчуци
Anonim

Консервирано говеждо месо; готовността за деня на Свети Патрик - се приготвя от суровина, която е била втвърдена и консервирана със сол, захар и различни подправки. Точно така: сол и малко време са всичко, което ви е необходимо, за да трансформирате жилава стройка в нежна брашно, която е точно у дома, заедно със зелето и през сезона кореноплодни зеленчуци като картофи, моркови и пащърнак. Създадена с ефикасност, красотата на това говеждо говеждо месо е, че той лекува само за пет дни - около една трета от времето, което повечето други рецепти заемат.

Бързо саламурено говеждо месо и зеленчуци Марта Стюарт
Бързо саламурено говеждо месо и зеленчуци Марта Стюарт

Подготовка на Thomas Loof: 50 минути общо: 5 часа 30 минути Добив: Сервира 12 до 15

Съставки

Състав за проверка на съставките 1 чаша кошерна сол

  • 1 супена лъжица розова лечебна сол (вижте бележките на готвача)
  • 1/2 чаша захар
  • 1 чаена лъжичка кориандър семена, смачкани
  • 1 чаена лъжичка синапено семе, натрошено
  • 1 чаена лъжичка черен пипер, натрошен
  • 1 канелена пръчка, натрошена (1 чаена лъжичка)
  • 4 изсушени дафинови листа, натрошени
  • 8 цели карамфила
  • 4 до 5 килограма плоско или първо нарязано говеждо месо
  • 1 среден лук, наполовина, плюс още 2, на четвъртинки
  • 1 стрък целина, наполовина
  • 1 среден морков, обелен и наполовина, плюс 3/4 килограма малки моркови, обелени
  • 1 килограм бебешка ряпа, обелена
  • 3/4 килограма дребни пащърнак, обелени и наполовина на пристрастия
  • Зелено зеле с 1 глава, нарязано на 8 клина (сърцевината е подрязана, но не се отстранява, така че клиновете да останат непокътнати при готвене)
  • 12 стръкчета магданоз, плюс 2 супени лъжици ситно нарязани
  • 1 килограм малки картофи (размер на топката за голф), като бебешко холандско жълто
  • 2 супени лъжици осолено масло, разтопено
  • Дижонски и пълнозърнести горчици, за сервиране
  • Пресен сос от червен и бял хрян, за сервиране
  • инструкции

    Контролен списък с инструкции Стъпка 1

    В голяма тенджера докарайте 2 кила вода до кипене. Добавете кошерна сол, розова втвърдяваща сол, захар и подправки; премахнете от котлона и разбъркайте, докато и солите, и захарта се разтворят. Оставете да изстине напълно. Поставете грудката в нереактивен контейнер, просто достатъчно голям, за да го държи; изсипете охладена саламура върху месото. Поставете 2 малки чинии отгоре, за да запазите месото потопено; покрийте и хладилник 5 дни.

  • Стъпка 2 Извадете гърдата; изхвърлете саламура. Изплакнете грудка и поставете в голяма тенджера. Добавете достатъчно вода, за да покрие с 2 инча. Добавете наполовина лук, целина и наполовина морков; доведете до кипене, след това намалете котлона до средно нисък, покрийте и оставете да къкри, докато стане съвсем нежно, 3 до 3 1/2 часа.
  • Стъпка 3 Междувременно поставете параход в голяма тенджера. Добавете достатъчно вода, за да достигне дъното на паровара и доведете до кипене. Добавете ряпа, намалете топлината до средно ниска, покрийте и задушете, докато омекне, 8 до 10 минути. Прехвърлете в купа. Повторете с малки моркови и пащърнак (заедно), задушени до омекване, 10 до 12 минути. Прехвърлете в купа.
  • Стъпка 4

    Прехвърлете говеждо месо в дъска за рязане. Палатка с фолио, за да е топло. Прецедете бульона през сито с фина мрежа. Върнете всички, освен 4 чаши бульон в съд; доведе до кипене. Добавете зеле, нарязан лук и стръкове магданоз; оставете да къкри до много нежно, около 35 минути.

  • Стъпка 5 Междувременно в друг съд комбинирайте резервирани 4 чаши бульон и картофи. Доведете до кипене, след това намалете котлона до среден и оставете да къкри, докато картофите омекнат, около 25 минути. Прецедете (резервирайте бульона), след това хвърлете картофи с масло и нарязан магданоз; капак, за да се затопли. Добавете ряпа, моркови и пащърнак в съд със зелева смес; гответе, докато се затопли, около 10 минути.
  • Стъпка 6 Извадете и изхвърлете стръковете магданоз; прехвърлете зеленчуците в чиния с картофи, резервирайте бульон. Отрежете излишната мазнина от говеждо месо. Нарежете тънко на зърно и прехвърлете на чиния. Сервирайте със запазени бульон и сосове от хрян.
  • Бележки на Кук

    Розовата втвърдяваща сол съдържа натриев нитрит, вид сол и антиоксидант, който помага да се блокира растежа на бактерии, причиняващи ботулизъм и да се предотврати разваляне; тя също така придава на сушени меса техния аромат и розов цвят. В тази рецепта би било безопасно да пропуснете втвърдяващата сол поради по-краткия период на солене, но резултатът няма да бъде толкова силно ароматизиран.

    Подправките могат да се натрошат с хоросан и маска или да се поставят в торбичка за запечатване и да се натрошат с точилка.

Препоръчано:

Нов

Готвач салата с Турция, авокадо и Джак сирене

Хвърлете заедно тази протеинова салата с дресинг от мътеница за бързо хранене, което работи за обяд или вечеря

Прочетете Повече
Ягодов шербет на Алис

Добив на ягоди от шербет на Alice: Прави около 1 кварт Съставки Контролен списък на съставките 2 кошници ягоди, по 1 пинта всяка, изплакнати, изсушени и олющени (около 4 чаши) 3/4 чаша вода 3/4 чаша захар Няколко капки лимонов сок или кирш, по желание инструкции Контролен списък с инструкции Стъпка 1 В блендер пюрирайте ягодите с водата и захарта.

Прочетете Повече
Сирена с царевична закуска

Опитайте тази лесна за приготвяне рецепта от готварската книга „Луд гладен“на Лусинда Скала Куин за сигурно дете-плейсър

Прочетете Повече
Избор На Редактора
  • Розови кексчета от меренга с малина извара
    2024

    Лек като въздух, този ефирен десерт извежда тарталета до нови височини. Всъщност торта тук изобщо няма: тонирано розово Meringue се пече в познатите чаши, разделя се и се пълни с малинова извара, горски плодове и крем кремче. Сервирайте ги на всички, които обичат сладкишите и бъдете готови за рейви

  • Шоколадови листа
    2024

    Използвайте тези ядливи шоколадови листа, за да създадете poinsettia, който овкусява нашата торта с портокалови подправки

  • Пенливо вино 101
    2024

    Не пестете балон за специални случаи - гамата от сладост означава, че пенливите вина са идеални по всяко време

  • Плейлистът на Валентин Кевин Шарки
    2024

    Кевин Шарки отпразнува празника със сладки подаръци в игриви пакети, които всеки може да обича

  • Изключително уеб: Историята зад Касулет
    2024

    Марта споделя малко история зад класическата, сърдечна френска яхния, която приготви за първоначалния си коледен специален празник „Открит дом на Марта Стюарт“

  • Деня на благодарност на храни и напитки
    2024

    Масивът от вкусове на празничната вечеря може да направи избора на подходящо вино труден. Моля, всяко небце с червено и бяло - и страхотна вара за пиещи бира

Най-добрите мнения за седмицата
Популярни за деня
  • Салата от цвекло и домати
    2024

    Филийки печено цвекло и домати от прясно говеждо месо са облечени с шалот винегрет и пресен риган, за да се създаде цветна и ароматна салата

  • Аспержи с хляб и пармезан
    2024

    Празнувайте пролетното време с тази лесна зеленчукова гарнитура

  • Паста Лацио
    2024

    Тази вкусна рецепта за паста е любезност на Джон Баричели

  • Сос за тартари на риза на Emeril
    2024

    Изпробвайте тази рецепта за сос от таратор с памученото сомче от Южен стил от новата му книга „Emeril 20-40-60“

  • Малинов коктейл с вино от ревен и кленова водка
    2024

    Този плодов коктейл съчетава местни съставки от Вермонт - вино от ревен и пръска кленова водка

  • Ябълка и Чедар Фритата
    2024

    Колкото и лесна да е една и две, тази рецепта за фритата е бърза и проста. Сдвоете го с нашата настъргана наденица и нашата зелена салата и имате лесно обедно меню, което със сигурност ще бъде хит