Тази веганска супа с суперхрана има цип, практически неонов бульон, приготвен с киранто и кокосово мляко. Юфка от тиквички и бебешки бок чой се разбъркват в края за вкусна текстура и допълнителна зеленина, докато печените гъби шийтаке и тиква от кабоча придават хъс и дълбочина.
Подготовка на Lennart Weibull: общо 30 минути: 55 минути Обслужване: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 4 унции шиитаке гъби, капачки и стъбла разделени
- 1/2 тиква кабоча, семе и нарязани на 1-инчови клинове
- 3 супени лъжици фъстъчено масло, плюс още за сервиране
- Кошер сол и прясно смлян пипер
- 1 консерва (14,5 унции) кокосово мляко
- 1 (2-инчов) парче пресен джинджифил, обелен и тънко нарязан
- 1 шалот, обелени и нарязани по дължина
- 3 скилидки чесън, натрошени и обелени
- 1 китка пресен кориандър, отделени стъбла и грубо нарязани
- 2 супени лъжици светлокафява захар
- Белена кора и сок от 1 лайм
- 3 супени лъжици рибен сос
- 2 чаши юфка от тиквички (4 унции)
- 4 чаши смесени азиатски зимни зеленчуци, като bok choy и mizuna
- Нарязан джалапенос и лилав дайкон, за сервиране
- Стъпка 2 В тенджера донесете стъбла на шийтаке, кокосово мляко, 1 3/4 чаши вода, джинджифил, шалот, чесън, стъбла на килантро, кафява захар и обелена липа на ситно късо на среден огън. Намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри, докато ароматите се разтопят, 10 до 15 минути. Прецедете, изхвърлете твърдите части и оставете да се охлади 10 минути.
- Стъпка 3 Прехвърлете бульона в блендер заедно с 1 чаша опаковани листа от килантро и пюре до гладкост. Разбъркайте сок от лайм и рибен сос; подправете със сол и черен пипер. Върнете се в тенджера и оставете да къкри. Разбъркайте с юфка от тиквички и зелени; оставете да къкри до омекване, около 2 минути. Сервирайте веднага с печени шапки шиитаке и тиквички, джалапеньос и дайкон и капка масло.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 425 ° F. Хвърлете шапките шийтаке и мачкайте с олио; подправете със сол и черен пипер. Подредете на един слой върху заоблен лист за печене и печете, като прелиствате веднъж, до златисто и нежно, 24 до 27 минути.
Бележки на Кук
Юфка от тиквички прави тази супа изключително питателна, но е чудесна и с варени юфки с ориз или ориз.