Тези вдъхновени от остров бискоти са обсипани със сушена папая, захаросан джинджифил и шам-фъстък. Със сигурност отклонение от традиционния италиански вкусов профил, те ще затоплят бисквитна тенекия с цвят и аромат.
Подготовка на Alpha Smoot: общо 30 минути: 1 ч. 30 мин. Добив: Прави около 5 дузини
Съставки
Състав за проверка на 2 чаши неизбелено универсално брашно
- 3/4 чаша гранулирана захар
- 2 супени лъжици фина царевична каша
- 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 пръчка студено несолено масло, нарязано на малки парченца
- 2 големи яйца, стайна температура, плюс 1 голям яйчен белтък, бит
- Сицилиански шам-фъстък без 3/4 чаша, нарязан на едро
- 1/2 чаша сушена папая на кубчета
- 1/4 чаша кристализиран джинджифил, нарязан на ситно
- Шлайфане на захар, за поръсване
- Стъпка 2 Намалете скоростта до ниска и добавете цели яйца, едно по едно, като биете след всяка добавка, докато се образува твърдо тесто. Разбийте в шам-фъстък, папая и джинджифил. (Ако те не се включват напълно, омесете.)
- Стъпка 3 Върху пергаментен лист за печене оформете тесто в две 11-инчови трупи. Погладете всеки широк до 2 инча. Намажете с разбития яйчен белтък и поръсете щедро с пудра захар. Печете до готовност в средата, твърда на пипане и светло златисто кафява, 35 до 45 минути. Оставете да изстине напълно върху лист върху телена поставка.
-
Стъпка 4
С назъбен нож нарязвайте филийки по диагонала, малко по-широки от 1/4 инча. Подредете филийките, нарязани настрани, върху листа за печене, покрити с пергамент. Печете, въртящи се листове наполовина, до само златисто, 18 до 20 минути. Оставете да се охлади на листове на телени стелажи. Да се съхранява в херметически контейнер при стайна температура до 3 седмици.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 325 ° F, със стелажи в горната и долната трета. В миксер, снабден с приставката за гребло, разбийте брашно, гранулирана захар, царевично брашно, бакпулвер, сол и подправка, които да комбинирате. Добавете масло; разбийте на средна скорост, докато се образуват груби трохи, около 2 минути.
Бележки на Кук
Ако не можете да намерите обелени сицилиански шам-фъстъци (които са яркозелени), можете да бланширате и обелите обикновените: Донесете съд с вода до кипене, добавете шам-фъстък и гответе за 20 до 30 секунди. Отцедете, след това разтрийте кожите и оставете да изсъхнат напълно.