Congee е пикантна оризова каша, популярна в много азиатски страни. Тази рецепта повишава статуя на конге на вечеря, като включва ароматни пилешки бедра за протеин. Кремообразно и меко, то е идеалното платно за обличане с оживени, богати на уями микс-ове като гъби шийтаке, сусамово масло и сос чили.
Подготовка на Lennart Weibull: общо 30 минути: 1 ч. Поръчки: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 1 пилешка бедра от 1 до 2 килограма, с кожа на пилешки бедра (4 до 5)
- 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
- 3/4 чаша късозърнест бял ориз, като арборио
- 1 (2-инчов) парче джинджифил, обелен и намален наполовина по дължина
- 4 скилиона, бели и светлозелени части, отделени от тъмнозелени върхове
- Кошер сол
- 6 унции гъби шийтаке, стъбла и нарязани на 1/2 / инчови филийки
- Сусамово масло и чили сос, като самбал олек, за сервиране
- Стъпка 2 Увеличете топлината до средна и разбъркайте в гъбите; се вари, непокрит, докато оризът се разпадне и сместа е кремообразна, около 20 минути. Междувременно премахнете и изхвърлете кожата и костите от пилешко месо; настържете месо на парчета с размер на хапки. Отстранете джинджифила и люспите от конге изхвърли.
- Стъпка 3 Горни части с тънки резени; тънко режете останалата половина джинджифил на парчета с размер на кибрит. Разбъркайте пилешко месо и всякакви натрупани сокове в конге и сервирайте отгоре с върхове от скалион, джинджифил, сусамово масло и чили сос.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
В тенджера донесете пилешко месо, бульон, ориз, половината от джинджифил, бели и светлозелени части, 1 1/2 чаени лъжици сол и 4 чаши вода до кипене. Намалете топлината до средно-ниска; частично покрийте и оставете да къкри, като разбърквате няколко пъти, докато пилешкото месо току-що се свари, около 20 минути. Прехвърлете пилето в чиния.
Бележки на Кук
Използвайте късозърнест ориз, като арборио, за по-кремообразна каша. Дългозърнестият ориз, като басмати или жасмин, придава по-тънка текстура.