Logo bg.holidaysbeauty.com
Категория: Храна и напитки

Pici с късоребро Ragu

2024

Съдържание:

Видео: Pici с късоребро Ragu

Видео: Pici с късоребро Ragu
Видео: Рагу на костре. Как сделать плиту и начать на ней готовить :) 2024, Март
Pici с късоребро Ragu
Pici с късоребро Ragu
Anonim

Тези въртящи се кичури, известни като pici (произнася се "прасковен"), са по-дебели от спагетите и са печеливша форма за начинаещи и деца за приготвяне на паста. Докато играете с тестото, късите ребра се пекат във фурната, докато се разпаднат нежно и по-подобаващо, за да покрият юфката и да се разтопят в устата ви.

Pici с къси ребра Ragu Greg Lofts
Pici с къси ребра Ragu Greg Lofts

Paola + Murray подготовка: 1 час 45 минути общо: 4 часа 45 минути Добив: Сервира 6 до 8

Съставки

Контролен списък на съставките 2 килограма къси ребра без кости в кънтри стил

  • Кошер сол и прясно смлян пипер
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 малък лук, нарязан на дребно (1 1/2 чаши)
  • 2 големи моркови, обелени и нарязани (1 чаша)
  • 2 стръка целина, нарязани (1 чаша)
  • 2 скилидки чесън, кайма (1 с.л.)
  • 2 стръка розмарин
  • 1/4 чаена лъжичка смляна канела
  • 3/4 чаша сухо червено вино, като Каберне Совиньон
  • 1 консерва (14,5 унции) нарязани на кубчета домати
  • 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • Нарязани листа от пресен магданоз
  • Grana Padano или Parmigiano-Reggiano, настърган, за сервиране
  • 1 рецепта Тесто за макаронени изделия без очи
  • Брашно, за запрашаване
  • инструкции

    Контролен списък с инструкции Стъпка 1

    Загрейте фурната до 325 градуса. Подправете късите ребра със сол и черен пипер. Загрейте олио в голям съд над средно висок. Когато блести, добавете ребра в един слой и гответе, като прелиствате веднъж, докато покафенеят, 6 до 8 минути. (Кафяво на две партиди, ако е необходимо.)

  • Стъпка 2 Прехвърлете къси ребра в чиния; изхвърлете от гърнето всички мазнини освен 2 супени лъжици. Добавете лука, морковите, целината, чесъна и розмарина и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците станат златисти на места, 5 до 7 минути. Разбъркайте канелата.
  • Стъпка 3 Добавете вино и кипнете, като остъргвате кафявите парченца от дъното на тенджерата, докато най-вече се изпарят. Разбъркайте доматите и бульона. Върнете ребрата и всички натрупани сокове в съд; доведе до кипене. Частично покрийте, прехвърлете във фурната и печете, докато месото стане омекотено, 2 1/2 до 3 часа. (Ragu може да се съхранява в хладилник до 3 дни или да се замразява до 4 месеца.)
  • Стъпка 4

    Върху леко набрашнена повърхност нарежете тестено тесто наполовина. Разточете едно парче до приблизително 4-на-12-инчов правоъгълник (като държите другите половини опаковани); четка отгоре с масло. Започвайки от единия къс край, нарежете на оскъдни 1/4-инчови ленти.

  • Стъпка 5 На чиста повърхност (за предпочитане дървена дъска) разточете всяка лента до 18 до 22-инчов кичур със сплескани длани (тестените изделия трябва да наподобяват букатини или изключително дебели спагети). Прехвърлете върху ръб за печене, намазан с брашно (за предпочитане грис). Повторете с останалото тесто.
  • Стъпка 6 Гответе макароните в голям съд с щедро подсолена вряща вода, докато al dente, 4 до 5 минути. Запазете 1 чаша тестена вода; отцеди. Върнете гърнето с рагу на средно слаб огън; извадете и изхвърлете розмарина. С помощта на две вилици настържете месо на парчета с размер на хапки. Добавете макаронени изделия и 1/2 чаша паста с вода в рагу, като хвърлите, за да комбинирате.
  • Стъпка 7

    Гответе, като леко хвърляте още няколко пъти и при необходимост добавяте още малко вода за макаронени изделия, докато сосът се прилепи равномерно към макароните, 2 до 3 минути. Прехвърлете макароните в купички и преди сервиране гарнирайте с магданоз, сирене и капка масло.

  • Бележки на Кук

    Не се притеснявайте твърде много, за да направите снимките еднаква; по-важно е дебелината да е постоянна (и не забравяйте, че те ще се разширят, докато готвят).

    Пиците могат да бъдат оформени и замразени върху покрита с пергамент тавичка, намазана с брашно от грис. След като бъдете твърди, прехвърлете в затваряща се чанта и замразете до един месец. Сварете от замразено, като добавите две до три минути към времето за готвене.

Препоръчано:

Нов

Подправена сьомга

Подправете вечерята с тази проста рецепта за риба

Прочетете Повече
Салата Радиккио и Ендиве

Сервиране на салата от Радиккио и Ендиви : 4 Съставки Състав за проверка на съставките 3/4 чаша екстра върджин зехтин 2 скилидки чесън, едро нарязан Груба сол и прясно смлян пипер 1 глава радикшио, нарязана по дължина 2 глави белгийски ендиви, намалени наполовина по дължина 2 слива домати, намалени наполовина по дължина 1 до 2 супени лъжици балсамов оцет Щипка захар инструкции Контролен списък с инструкции Стъпка 1 Загрейте грил тиган на

Прочетете Повече
Рецепта за сос Пебре

Подобно на chimichurri с ритник, pebre върви с месо на скара, птици, морски дарове и зеленчуци

Прочетете Повече
Избор На Редактора
  • Хрупкав лук
    2024

    Използвайте тази рецепта, за да гарнирате нашия карамелизиран лук

  • Ньоки с градински чай и кафяво масло
    2024

    Не можете да получите по-основен от този препарат - сосът изисква само две съставки, плюс поръсена сол и черен пипер, за да завършите

  • Лимоново-градински галета
    2024

    Няма винаги еднодневен хляб наоколо, когато имате нужда от трохи за пилешки котлети или рибно филе. Когато имате застоял хляб, направете няколко подправени смеси и ги замразете

  • Печени моркови и магданоз с мащерка
    2024

    Тези коренни зеленчуци излизат от фурната нежни и сладки

  • Зелен чай Tuiles със сладолед Matcha
    2024

    Сладката земност на матовия прах основава този сложен конус на конус сладолед. Марта направи тази рецепта в епизод 508 на Марта Бейкс

  • Целувки Matcha Meringue
    2024

    Нотка на зелен чай добавя изискан обрат към класическата меренга. Марта направи тази рецепта в епизод 508 на Марта Бейкс

Най-добрите мнения за седмицата
Популярни за деня