Филипински вдъхновен брейз, подобен на adobo с мощната комбинация от оцет, соев сос, захар и чесън, който действа като сос за марината и сирене. След като пилето е нежно и сосът се редуцира до лъскава консистенция, той придобива сладко-кисел вкус, който възхитително се размазва върху купа с кокосов ориз и задушен бебешки бок чой.
Marcus Nilsson подготовка: 10 минути общо: 3 часа Обслужване: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 1 1/2 чаши оризов оцет (неосолен)
- 1/2 чаша соев сос с намален натрий
- 1 супена лъжица турбинадо или светлокафява захар
- 3 дафинови листа
- 1 глава чесън, скилидки обелени и натрошени
- Прясно смлян пипер
- 8 парчета кости, кожени пилешки бедра и клечки (около 3 кг)
- 2 супени лъжици растително масло
- Стъпка 2 Извадете пилето (резервирайки марината) и изсушете с хартиени кърпи. Загрейте олио в голяма холандска фурна върху средна. Добавете половината пилешко месо и гответе до златисто кафяво, 3 до 5 минути. Обърнете и покафетейте други страни около 2 минути повече; прехвърлете в чиния и повторете с останалото пиле.
-
Стъпка 3
Върнете цялото пиле и натрупаните сокове в холандската фурна; добавете запазена марината, като се уверите, че течността идва на половината от страните на пилешкото месо (може да се наложи да го стегнете). Донесете на котлон над високо, след това намалете котлона на слаб, покрийте и гответе, докато пилешкото месо се свари и омекне, 20 до 25 минути. Прехвърлете пилето в чиста чиния. Обезмаслената мазнина от течността с лъжица и изхвърлете дафиновите листа. Увеличете топлината до средно висока и намалете течността до сиропиране (трябва да имате около 1 чаша). Лъжица сос над пилето и сервирайте.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Комбинирайте оцет, соев сос, захар, дафинови листа, чесън и 1 чаена лъжичка черен пипер в купа; добавете пилешко месо и хвърлете, докато покриете с марината. Покрийте купата и поставете в хладилник поне 2 часа и до една нощ.
Бележки на Кук
Маринатата ще накара пилето да покафенява по-бързо от обичайното в стъпка 2, така че внимавайте за него и намалете топлината и времето, ако е необходимо.