Жизнена вегетарианска супа представя домати от края на лятото, заедно с есенните продукти, зеле, тиква и сладък картоф. Малка паста с форма на пръстен като анели прави това ястие сърдечно, но все пак достатъчно леко за онези топли, ранни есенни дни.
Marcus Nilsson подготовка: общо 40 минути: 1 ч. 35 мин. Добив: Сервира 6 до 8
Съставки
Контролен списък на съставки с 12 унции коктейлни домати
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин, плюс още за дрипсинг
- 1 средно червен лук, нарязан на ситно (2 чаши)
- 1 малък жълт лук, нарязан на дребно (1 чаша)
- 2 моркови, обелени и нарязани на 1/2-инчови парчета (1 чаша)
- 2 стръка целина, нарязани на 1/2-инчови парчета (1 чаша)
- 1/2 малки тиквички бутер, обелени и нарязани на 1/2-инчови парчета (2 чаши)
- 1 сладък картоф, обелен и нарязан на 1/2-инчови парчета (2 чаши)
- Кошер сол и прясно смлян пипер
- 2 чаени лъжички доматено пюре
- 1 брой (2 инча) пармезан кора (по избор)
- 1/2 малко зелено зеле, нарязано на 1/2-инчови парчета (4 чаши)
- 4 унции анели или други малки тестени макаронени изделия
- Нарязан пресен магданоз и кінза, за сервиране
- Стъпка 2 Загрейте олио в голям съд над средно. Добавете и двата лука и гответе, като разбърквате от време на време, до полупрозрачност, около 5 минути. Разбъркайте моркови, целина, тиква и сладък картоф; подправете със сол и черен пипер и варете, като разбърквате от време на време, докато започне да омеква, 8 до 10 минути. Добавете доматено пюре; варете, разбърквайки, 1 минута.
- Стъпка 3 Разбъркайте нарязаните домати, кора от пармезан, зеле, 2 чаени лъжици сол и 8 чаши вода. Доведете до кипене, след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри, частично покрити, докато зеленчуците станат нежни и ароматите се разтопят и смекчат, 35 до 40 минути.
-
Стъпка 4
Междувременно гответе паста в съд с щедро подсолена вряща вода, докато al dente, около 2 минути по-малко от инструкциите за пакети. Отцедете. За да сервирате, лъжете малко количество макаронени изделия в купички за сервиране, гореща супа от черпак и отгоре с билки и капка масло.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Донесете малка тенджера с вода до кипене. Междувременно вкарайте малък X в дъното на всеки домат и пригответе баня с ледена вода. Добавете домати в тенджера; варете само докато кожите започнат да се отлепват от плътта, където е вкарана, около 30 секунди. Отцедете; потопете в ледена водна баня до охлаждане. Отцедете и обелете доматите, след това намалете наполовина, посейте и нарежете.
Бележки на Кук
Anelli са достъпни в amazon.com и някои хранителни магазини, но други малки форми като ditalini също работят тук.