Жива салата с паста, в която орекчията служи като малки купички за солено, меко сирене, хрупкава целина и сладки маслини. Нахутът осигурява протеини при всяка хапка, което прави това перфектното вегетарианско гарнитура за забавление през лятото. Друг бонус: това е чудесно изпреварване.
Прочетете пълната рецепта след видеото. предварителна подготовка: общо 25 минути: 45 минути Добив: Обслужва се от 6 до 8
Съставки
Състав за проверка на съставките 1 малка скилидка чесън, кайма
- Кошер сол и прясно смлян пипер
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 2 супени лъжици червен винен оцет
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1/3 чаша зехтин екстра върджин
- 2 чаши нарязан целина
- 1 килограм orecchiette
- 1 крушка от копър, корен и нарязан (1 1/2 чаши)
- 1/2 чаша без костилка и нарязани маслини Castelvetrano и 1 до 2 супени лъжици маслинов саламура
- 1 консерва (15 унции) нахут, отцеден и изплакнат
- Салата от рикота, натрошена (3/4 чаша)
- 1 унция Пармиджано-Реджано, настърган (1/4 чаша)
- 1/2 чаша нарязани листа от целина
- Стъпка 2 Гответе макароните в щедро подсолена вода според указанията на пакета, докато се приготвят докрай. Отцедете (но не изплаквайте, което би могло да намачка юфката), след това разстелете върху завита тава и хвърлете с половината винегрет. Оставете да изстине напълно, около 20 минути.
- Стъпка 3 Междувременно в голяма купа хвърлете копър, каперси и саламура, нахут, салата от рикота и целина с останал винегрет. Добавете тестени изделия; хвърлям да комбинирам. Подправете със сол и черен пипер. Хладилник до един ден напред; оставете да престои на стайна температура поне 30 минути преди сервиране. (Салата от студена паста е твърде твърда и не толкова ароматна.) Хвърляне с пармиджано-Реджано и листа от целина; служат.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Използвайки страната на ножа на готвача, омесете чесън с 1 чаена лъжичка сол в паста. Прехвърлете в малка купа; разбийте в лимонов сок, оцет, риган и олио. Разбъркайте в 1/4 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер.
Бележки на Кук
Не забравяйте да сварите юфката за най-дългото време за готвене, посочено на опаковката, тъй като те няма да продължат да се готвят в горещ сос, както при топли ястия.