Деликатна торта, която има двойна доза остра яркост, благодарение на тесто, изпълнено със жар и копринена цитрусова глазура. Незадължителният захаросан лимон от лимонови корички добавя дизайнерски елемент, който ще накара тълпата да се завърти от наслада.
Подготовка на Alpha Smoot: 35 минути общо: 1 ч. 10 мин. Добив: Сервира 12-16
Съставки
Торта 10 супени лъжици несолено масло, стайна температура, плюс повече за тиган
- 1 1/3 чаши захар
- 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 1/4 чаени лъжички кошерна сол
- 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора, плюс 1 супена лъжица пресен сок
- 2 големи яйца, стайна температура
- 1 2/3 чаши брашно за кекс (не самонадигащо се), като Лебеди надолу
- 1/2 чаша пълномаслено мляко, стайна температура
Глазура 3/4 чаша захар
- 1/4 чаша царевично нишесте
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 1 1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора, плюс 2/3 чаша пресен сок (от около 3 лимона)
- 4 големи яйчни жълтъка
- 4 супени лъжици несолено масло, стайна температура
- Кандирана лимонова кора, за сервиране (по желание)
- Стъпка 2 Печете, докато тестер, поставен в центъра, излезе с няколко влажни трохи, 30 до 35 минути. Трансфер тиган към телена стойка; оставете да изстине напълно.
- Стъпка 3 Глазура: Комбинирайте захар, царевично нишесте, сол и лимонова кора в тенджера. Разбийте в жълтъците, след това 1 2/3 чаши вода, лимонов сок и масло. Довежда се до кипене на средно силен огън, като се разбърква постоянно и се готви, като все още се разбърква, 1 минута. Прецедете през сито с фина мрежа в топлоустойчива купа. Оставете да престои 30 минути, като се разбърква от време на време.
- Стъпка 4 Прободете 20 дупки в тортата с шишче; изсипете глазурата отгоре. В хладилник поне 2 часа и до една нощ. Украсете с захаросана жар. (Останките могат да бъдат хладилни, опаковани в пластмаса, до 3 дни.)
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Торта: Загрейте фурната до 350 градуса. Маслете 9-на-13-инчов съд за печене. Разбийте маслото със захарта, бакпулвера, содата, солта и лимоновата кора на средно висока скорост до светло и пухкаво, около 3 минути. Добавете яйца, едно по едно, като разбийте, за да комбинирате след всяко добавяне и остъргвате надолу страни, ако е необходимо. Разбийте в лимоновия сок. Разбийте в брашно в три добавки, като редувате с мляко и започвате и завършвате с брашно. Настържете тестото в подготвен тиган, заглаждайки отгоре с офсетна шпатула.