Сладко място между обикновената сьомга и успокояващото гърне, това ястие е натъпкано с желязо и Омега 3 мастни киселини. Богатият, хрупкав бутер тесто контрастира с пролетния зеленчуков и рибен пълнеж: лек, кремообразен и подхранващ.
Con Poulos
Съставки
Контролен списък на съставките 2 китки спанак с плосък лист (около 1 килограм общо), подрязан и измит добре, с малко вода, залепнала с листа (опаковани 11 чаши)
- 1 пакет (14 унции) пълномаслено бутер тесто, размразено
- 1 яйце, разбито
- 1 килограм филе от сьомга без кожа (за предпочитане див Аляска), нарязани на 1-инчови парченца
- Кошер сол и прясно смлян пипер
- 4 супени лъжици несолено масло
- 6 скалона, само бели и светлозелени части, тънко нарязани (1 чаша)
- 1/4 чаша неизбелено универсално брашно
- 1 3/4 чаши рибен запас (от консерва от 15 унции, например бар пристанище), или пилешки или зеленчуков бульон
- 2/3 чаша пълномаслено мляко
- 8 унции (2 средни) картофи Yukon Gold, обелени и нарязани на 1/2-инчови парчета
- 1 чаша пресен английски грах (от 12 до 16 унции в шушулки)
- 1 1/2 чаена лъжичка смлян пресен естрагон
- 5 чаени лъжички пресен лимонов сок
- Стъпка 2 Разгънете тесто върху лист за печене, облицован с пергамент; замразете 10 минути. Обърнете 9 1/2-инчова чиния с пай с дълбока чиния върху тесто; изрежете кръг, като използвате чиния като шаблон. Изрежете 1/2-инчов отвор в центъра. Нарежете парчета на ленти с широчина 1/2 инча, за да украсите горната част, ако желаете. Замразете тестото 10 минути. Четка с яйце. Подредете ивици отгоре по желание и печете до пухкаво и златисто, около 30 минути.
- Стъпка 3 Междувременно подправете рибата със сол; поставете в чиния с пай на равен слой. Разтопете маслото в тенджера на средно силен огън. Добавете люспите, подправете със сол и черен пипер и гответе до омекване, около 2 минути.
-
Стъпка 4
Добавете брашното; гответе, докато придобие леко орехов аромат, около 1 минута. Разбийте на склад, мляко и 1/4 чаша вода. Добавете картофи; доведете до кипене, след това намалете котлона до среден и оставете да къкри, покрити, само докато омекнат, от 6 до 7 минути. Разбъркайте с грах; върнете до кипене. Разбъркайте спанака, естрагона и лимоновия сок; премахнете от топлината. Подправете със сол и черен пипер.
- Стъпка 5 Изсипете сместа върху рибата в панирана чиния. Отгоре със сляпо изпечена кора; печете до барботиране около ръбовете, 20 до 22 минути. Оставете да изстине 20 минути преди сервиране.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 375 градуса. Поставете половината спанак в тенджера на среден огън. Гответе, като разбърквате и добавяте останал спанак, докато изсъхне, докато всичко едва се увяхне; отцеди. Когато изстине достатъчно, за да се справи, изцедете излишната течност; едро котлет. (Трябва да имате около 1 оскъдна чаша.)