Поднесете този богат сплетен сладък хляб със солено масло, плодово сладко и много горещо кафе. Подправена с кардамон и поръсена с перлена захар и бадеми, това е шоустопър - точно за закуска през уикенда.
Mikkel Vang подготовка: 30 минути общо: 3 часа Обслужване: 8
Съставки
Контролен списък на съставките 6 супени лъжици несолено масло, стайна температура, плюс повече за четкане
- 2 1/4 чаени лъжички активна суха мая (1 плик)
- ¼ чаша топла вода (110 градуса)
- 4 чаши неизбелено универсално брашно, плюс повече за запрашаване
- 2 чаени лъжички смлян кардамон
- 1 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици гранулирана захар
- 1 голямо яйце, плюс 1 голям жълтък
- 1 чаша изпарено мляко
- 2 чаени лъжички пълномаслено мляко
- Перлена захар и нарязани бадеми, за поръсване
- Стъпка 2 В купата на миксер, снабден с приставката за гребло, разбийте гранулирана захар с яйце на средно висока до бледа и пухкава, 2 минути. Намалете скоростта до ниска; добавете изпарената смес от мляко и мая и разбийте добре. Превключете към приставка за кука за хляб. Добавете брашна смес; бъркайте, докато се образува рошава тесто. Продължавайте да разбърквате на средно ниска, остъргваща страна на купата и отстраняване на тестото от куката няколко пъти, докато стане меко и гъвкаво, 8 до 10 минути. Смесете в маслото, 1 супена лъжица за едно време, докато се комбинира.
- Стъпка 3 Прехвърлете тестото върху чиста повърхност; омесете няколко пъти, за да се оформи в топка. Прехвърлете в подготвената голяма купа; покрийте отгоре с пластмасова обвивка. (Тестото може да се направи до този момент и да се съхранява в хладилник до 1 ден.) Оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер, от 60 до 90 минути.
-
Стъпка 4
Загрейте фурната до 350 градуса. Разточете тесто; разделете на 4 равни парчета и покрийте с чиста кърпа. Извадете едно парче; навийте на въже с дебелина 18 инча. Повторете с останалите парчета.
- Стъпка 5 За да направите плитка с 4 въжета, поставете въжета равномерно една до друга, след това прищипете в горната част, за да се свържете. Вземете въже най-далеч отдясно и го пресечете през второ въже, така че сега е второто въже. Вземете въже най-далеч отляво и го пресечете през трето въже, след това вземете второ въже и го пресечете над трето. Повторете шаблона, за да създадете хляб с дължина 12 инча. Подгънете краищата и страните под; прехвърлете върху покрита с пергамент лист за печене и покрийте с чиста кърпа. Оставете да втаса на топло място, докато не се удвои съвсем по размер, 25 до 30 минути.
-
Стъпка 6
Разбийте жълтъка и пълномасленото мляко, за да се комбинират. Четка хляб с измиване на яйца; поръсете с перли сухаранди бадеми. Печете, въртяйки се веднъж, до равномерно златисто и термометър, вкаран в централните регистри, между 205 градуса и 210 градуса, 30 до 40 минути. Прехвърляне към телена поставка; оставете да изстине напълно преди нарязване. Nisu е най-добре същия ден, но може да бъде увит в пластмаса при стайна температура до 1 ден.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Намажете голяма купа с маслото. В малка купа комбинирайте мая и вода. В друга купа разбийте заедно брашното, кардамона и солта.