Комбинацията от аромати и текстури в този пай е изключително неустоима: сладко-тръпченото пюре от пасирани плодове се усилва с кондензирано мляко, след което се изсипва в хрупкава, солена коричка и се натрупва високо с препечена безе.
Добив на Майк Краутър: Прави един 9-инчов пай
Съставки
Солени бисквити 4 унции (малко 1 ръкав)
- 1 пръчка (1/2 чаша) несолено масло, стайна температура
- 1/4 чаша гранулирана захар
Пълнене на 1 консерва (14 унции) подсладено кондензирано мляко
- 4 големи яйчни жълтъка
- 1/2 чаша пасирано плодово пюре, размразено, ако е замразено
Меренг Топинг 4 големи яйчни белтъка
- 3/4 чаша гранулирана захар
- 1/4 чаша фина шлифована захар
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- Стъпка 2 Пулсиращите бисквити в хранителен процесор, докато се смилат фино. Пулсирайте с масло и гранулирана захар, докато се комбинират. Натиснете здраво в долната и горната страна на 9-инчова чиния с пай. Печете до златисто кафяво, 18 до 20 минути. Прехвърляне към телена поставка; оставете да изстине напълно.
-
Стъпка 3
Пълнеж:
Намалете температурата на фурната до 325 градуса. В средна купа внимателно разбийте кондензираното мляко, яйчните жълтъци и пюрето от пасирани плодове. Изсипете пълнежа в кора.
- Стъпка 4 Печете, докато се зададе центърът, но все още се изтръпва, когато ястието с пай се натисне, 15 до 17 минути. Прехвърляне към телена поставка; оставете да изстине напълно.
-
Стъпка 5
Доливане на безе:
Добавете гарнитурата малко преди сервиране. В купата на миксер, снабден с приставката за размахване, разбийте белтъците от яйца на средно висока скорост, докато пене. Увеличете скоростта до висока и постепенно добавете както захари, така и сол, като биете, докато се образуват твърди върхове, 5 до 7 минути. Тръгнете или разстелете безе върху пай, като се уверите, че докосва коричката наоколо. Леко кафява безе с кухненска факла.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Кора:
Загрейте фурната до 350 градуса.