Ако харесвате каноли, ще харесате тази ослепителна торта, вдъхновена от любимата сицилианска конфекция. Кремообразният пълнеж от рикота е пясъчен между хрупкави, люспести слоеве от нещо, което може би вече имате във фризера си: бутер тесто.
Добив на Майк Краутър: Прави една 8-инчова торта
Съставки
Слоено тесто 3 кръга (8 инча всеки) бутер тесто, за предпочитане пълномаслено, размразено, ако е замразено
Сладкарска захар, за запрашаване
Пълнене 1 3/4 чаши плюс 2 супени лъжици прясна рикота (1 килограм)
- 1/2 чаша сладкарска захар, пресята
- 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1/4 чаена лъжичка смляна канела
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 3 унции (1/2 чаша) полусладък шоколад, нарязан на ситно, плюс 2 унции повече, разтопен (1/3 чаша)
- 3 унции захаросани кори от портокал, нарязани на ситно
- 1/2 чаша тежък крем, разбит до твърди върхове
- 1 чаша черупки несолени шам-фъстъци, нарязани на ситно
-
Стъпка 2
Пълнеж:
В средна купа разбъркайте заедно рикотата, сладкарската захар, ванилията, канелата и солта, докато се комбинират добре и гладко. Разбъркайте нарязан шоколад и портокалова кора. Внимателно сгънете в бита сметана. Охлаждайте в херметически контейнер най-малко 2 часа и до 2 дни.
- Стъпка 3 Поставете шам-фъстък върху голяма чиния. С помощта на четка за сладкиши оцветете краищата на всеки кръг от сладкиша с разтопен шоколад, след което разточете в шам-фъстък, за да намажете. Хладилник до готовност, около 20 минути.
- Стъпка 4 Поставете един кръг от сладкиши върху 8-инчов кръг от картонена торта; с помощта на офсетна шпатула разпределете равномерно 1 1/2 чаши отгоре. Повторете с втория кръг от сладкиша и останалия пълнеж. Най-отгоре с останалия сладкарски кръг. Хладилник до готовност, около 30 минути; служат.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Бутер тесто:
Загрейте фурната до 400 градуса със стелаж в центъра. Поставете два кръга бутер тесто върху покрита с пергамент рамка за печене. Поставете телена стойка, обърната с главата надолу и диагонално, върху ръба на хартия за печене. Печете 10 минути. Намалете температурата на фурната до 375 градуса и печете още 20 минути. Извадете от фурната и внимателно извадете багажника. Превключете фурната към настройката на бройлерите. Прахът се закръгля обилно със захарта на сладкарите и се връща във фурната, със стойка в долната трета. Печете, въртящ се кръг по средата, докато захарта се разтопи напълно и карамелизира (но не изгори), около 3 минути. Внимателно прехвърлете кръгове в телена стойка; оставете да изстине напълно. Повторете процеса с оставащия кръг бутер тесто.