Цветна, хрупкава и сезонна, това е нашата стратегия за приготвяне на зимна салата. Хрупкавият радик и ескарол се обединява с печени жълъди от тиква и гъби шийтаке и се комбинира с хрупкави пепити и нар арли. Има оживен дресинг с ябълков оцет и зехтин и поръсена с фета всичко отгоре.
Kate Mathis подготовка: 30 минути общо: 1 ч. 10 мин. Обслужване: 8
Съставки
Състав за проверка на съставки 1 тиква за жълъди
- 3/4 чаша зехтин екстра върджин
- Кошер сол и прясно смлян пипер
- 8 унции малки гъби шийтаке, отстранени стъбла
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 2 чаени лъжички Дижонска горчица
- 1 малка скилидка чесън, кайма
- Ескарол с 1/2 глава (6 унции), подрязан и нарязан (4 чаши)
- 1 глава радикшио (6 унции), подрязано и нарязано (6 чаши)
- 1 чаша опаковани листа от магданоз с плосък лист
- 1/2 чаша нар арли
- 1/2 чаша препечени пепити
- 1/2 чаша натрошена фета
- Стъпка 2 Междувременно разбийте заедно оцета, горчицата и чесъна. Бавно добавете останалото 1/2 чаено масло, като разбърквате, докато се комбинира. Подправете със сол и черен пипер.
- Стъпка 3 Подредете ескарола, радикио, тиква, гъби, магданоз, нар арли и пепити в голяма купа или чиния. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете с фета. Дразни с 1/2 чаша превръзка; хвърлям за палто. Сервирайте с оставащ дресинг.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 400 градуса със стелажи в горната и долната трета. На половина тиква; премахнете стъблото и семената. Нарежете на 1-инчови парчета. Подредете върху ръб за печене, намажете с 2 супени лъжици олио и подправете със сол и черен пипер; хвърлям за палто. Подредете гъбите върху друг лист с хартия за печене, намажете с 2 супени лъжици олио и подправете със сол и черен пипер; хвърлям за палто. Печете, обръщайки всеки веднъж, докато тиквичката не се карамелизира и нежно, 25 до 30 минути; а гъбите са златисти и хрупкави, 30 до 35 минути. Оставете да изстине напълно.