Logo bg.holidaysbeauty.com
Категория: Храна и напитки

Кафе-карамел швейцарска ролка

2024

Съдържание:

Кафе-карамел швейцарска ролка
Кафе-карамел швейцарска ролка
Anonim

В този елегантен buche de noel, тортата с гъба се намазва с еспресо сироп, пълни с карамел и се намазват при седемминутно измръзване. За финал, снежнобялият екстериор е облечен с кухненска факла, за да се създаде страхотен ефект на изкуствения бос.

Кафе-карамел швейцарска ролка
Кафе-карамел швейцарска ролка

Ryan Liebe подготовка: 1 час общо: 10 часа 25 минути Добив: Сервира 8 до 10

Съставки

Торта 1/4 чаша шафран масло, плюс повече за четкане

  • 1 1/4 чаши брашно за торта (не самовъзстановяващо се)
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 1/4 чаени лъжички бакпулвер
  • 1/3 чаша гореща вода
  • 3/4 чаша гранулирана захар
  • 5 големи яйца, разделени, стайна температура
  • 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • Щипка крем от зъбен камък
  • Сладкарска захар, за запрашаване

Сироп 1/4 чаша гранулирана захар

1 супена лъжица мигновено еспресо на прах

Пълнене на 6 супени лъжици гранулирана захар

  • 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1 1/2 чаши тежък крем

Глазурайте 2 големи белтъка

  • 2/3 чаша гранулирана захар
  • 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък
  • 2 супени лъжици лек царевичен сироп
  • 1/4 чаша студена вода
  • инструкции

    Контролен списък с инструкции Стъпка 1

    Загрейте фурната до 350 градуса. Намажете с олио 13-инчов 18-инчов лист за печене. Линейно дъно с пергамент; четка пергамент с масло.

  • Стъпка 2

    торта:

    Разбийте заедно брашното, солта и бакпулвера, за да се комбинират. В голяма топлоустойчива купа разбийте гореща вода с 1/2 чаша гранулирана захар, докато се разтвори. Разбийте в олиото, след това жълтъците и ванилията до гладкост. Разбийте брашнената смес в захарната смес само докато се комбинира. В миксер, снабден с приставката за разбиване, разбийте белтъка на средно ниска скорост до пенене. Добавете сметана от зъбен камък, увеличете скоростта до средно висока и продължете да биете, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавете останалата 1/4 чаша гранулирана захар; продължете да биете, докато се образуват твърди, лъскави върхове. Разбъркайте една трета от белтъците в тестото. Внимателно сгънете в останалите белтъци, само докато не останат бели ивици. Прехвърляне на лист; разпределете равномерно по ръбовете с офсетна шпатула.

  • Стъпка 3

    Печете до бледо златисто и отдръпване от краищата, а отгоре пружинирайте при леко докосване, 17 до 19 минути. Оставете да се охлади на телена поставка 5 минути. Междувременно щедро прахте една кухненска кърпа със захар на сладкарски изделия. Изхвърлете тортата върху кърпата, махнете пергамента и щедро намажете праха с повече захар. Започвайки от единия къс край, навийте торта в кърпа. Оставете да изстине напълно, около 1 час.

  • Стъпка 4

    сироп:

    Междувременно в малка тенджера донесете гранулирана захар и 3 супени лъжици вода до кипене, като разбърквате, докато се разтвори. Отстранете от топлината; разбийте в еспресо на прах, докато се разтвори (сместа ще се пени). Прехвърлете в топлоустойчива купа и хладилник до студено, около 30 минути.

  • Стъпка 5

    Пълнеж:

    Междувременно подгответе баня с ледена вода. В тенджера комбинирайте гранулирана захар, 1 супена лъжица вода и сол. Покрийте; гответе на среден огън, като бъркате няколко пъти, докато кипне и захарта се разтвори, около 5 минути. Разкрийте и продължете да кипвате, необезпокояван, докато сместа стане златисто кехлибар, още 3 до 5 минути. Отстранете от топлината. Внимателно добавете сметана на бавен и постоянен поток (той ще се издуе и разлее). Върнете се на среден огън; варете, разбърквайки, докато стане гладко. Прехвърлете в купа, поставена във водна баня с лед; оставете да престои, като разбърквате няколко пъти, докато изстине, около 30 минути. Извадете от банята; размахване до твърди върхове.

  • Стъпка 6 Развийте тортата. Намажете всяка остатъчна захар отгоре, след това нанесете равномерно с еспресо сироп. Долоп с пълнеж и разпределете равномерно с офсетна шпатула, оставяйки 1/2-инчов кант. Започвайки от единия къс край, навийте торта (без кърпа). Увийте рулото за торта в кърпа и прехвърлете върху лист за печене, отстрани на шева надолу, за да поддържате цилиндрична форма. В хладилник до пълнене, най-малко 8 часа и до 1 ден.
  • Стъпка 7

    Глазура:

    В тенджера донесете 2 инча вода да къкри на среден огън. В голяма топлоустойчива купа комбинирайте яйчен белтък, гранулирана захар, сметана от зъбен камък, царевичен сироп и вода. Прехвърлете купа в тава (не позволявайте дъното да докосва вода). Разбийте на висока скорост, докато се образуват твърди върхове, около 5 минути. Извадете купата от топлина; продължете да биете на високо, докато сместа вече не е топла на пипане, около 5 минути повече.

  • Стъпка 8 Извадете ролката за торта от кърпа; прехвърлете в чиния за торта. Разстелете глазура равномерно отгоре и отстрани. (Замразената торта може да се охлади в хладилник, да се разкрие, до 3 часа преди нарязване и сервиране.) Накратко размахайте кухненска факла над замръзване до златисто кафяво на места. Нарязваме тортата на кръгчета; служат.

Препоръчано:

Нов

Подправена сьомга

Подправете вечерята с тази проста рецепта за риба

Прочетете Повече
Салата Радиккио и Ендиве

Сервиране на салата от Радиккио и Ендиви : 4 Съставки Състав за проверка на съставките 3/4 чаша екстра върджин зехтин 2 скилидки чесън, едро нарязан Груба сол и прясно смлян пипер 1 глава радикшио, нарязана по дължина 2 глави белгийски ендиви, намалени наполовина по дължина 2 слива домати, намалени наполовина по дължина 1 до 2 супени лъжици балсамов оцет Щипка захар инструкции Контролен списък с инструкции Стъпка 1 Загрейте грил тиган на

Прочетете Повече
Рецепта за сос Пебре

Подобно на chimichurri с ритник, pebre върви с месо на скара, птици, морски дарове и зеленчуци

Прочетете Повече
Избор На Редактора
  • Хрупкав лук
    2024

    Използвайте тази рецепта, за да гарнирате нашия карамелизиран лук

  • Ньоки с градински чай и кафяво масло
    2024

    Не можете да получите по-основен от този препарат - сосът изисква само две съставки, плюс поръсена сол и черен пипер, за да завършите

  • Лимоново-градински галета
    2024

    Няма винаги еднодневен хляб наоколо, когато имате нужда от трохи за пилешки котлети или рибно филе. Когато имате застоял хляб, направете няколко подправени смеси и ги замразете

  • Печени моркови и магданоз с мащерка
    2024

    Тези коренни зеленчуци излизат от фурната нежни и сладки

  • Зелен чай Tuiles със сладолед Matcha
    2024

    Сладката земност на матовия прах основава този сложен конус на конус сладолед. Марта направи тази рецепта в епизод 508 на Марта Бейкс

  • Целувки Matcha Meringue
    2024

    Нотка на зелен чай добавя изискан обрат към класическата меренга. Марта направи тази рецепта в епизод 508 на Марта Бейкс

Най-добрите мнения за седмицата
Популярни за деня