Лимоновият сок и коричка озаряват тези богати гъсти понички от мътеница. Потопени са в лимонова глазура и се поръсват с повече жар преди сервиране.
Will Anderson подготви: 45 минути общо: 2 часа 55 минути Добив: Прави 12 до 14, плюс дупки
Съставки
Лимонови сладкарски захарни глазури 3 чаши сладкарска захар
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 6 до 8 супени лъжици пресен лимонов сок (от 2 до 3 лимона)
Понички 3 3/4 чаши неизбелено универсално брашно, плюс повече за запрашаване
- 2 1/4 чаени лъжички бакпулвер
- 3/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 6 супени лъжици несолено масло, стайна температура
- 3/4 чаша гранулирана захар
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора, плюс 3 супени лъжици пресен сок и още 1 до 2 лимона за цедене
- 1 голямо яйце плюс 1 голям жълтък, стайна температура
- 3/4 чаша мътеница
- Растително, фъстъчено или шафраново масло, за пържене (около 8 чаши)
- Стъпка 2 Понички: Намажете лист за печене с брашно. Разбийте заедно брашното, бакпулвера, содата и солта. Разбийте маслото, гранулираната захар и 1 супена лъжица лимонова кора на средно висока скорост до светло и пухкаво, около 2 минути. Разбийте в яйцето и жълтъка, след това лимоновия сок. Настържете купа, след което разбийте в сухи съставки в три добавки, редувайки се с мътеница, като започнете и завършите със сухи съставки. Обърнете тесто върху лист за печене; използвайте размазани ръце, за да изравните до правоъгълник с дебелина 3/4 инча. В хладилник поне 1 час и до една нощ (ако е по-дълго от 1 час, покрийте с пластмасова обвивка).
-
Стъпка 3
Налейте масло в голям, дълбок и тежък съд, като например холандска фурна, докато достигне 2 инча отстрани, оставяйки около 2 1/2 инча място за глава. Щракнете термометър с дълбока пърженост, за да загреете маслото и да загреете масло на средни до 350 градуса. Междувременно, с помощта на брашно 2 1/2-инчови кръгли резеца за понички изрежете понички (или използвайте 2 1/2-инчови кръгли резачки за бисквитки, след което изрежете дупки с кръгъл резец от 1 до 1 1/2 инч), Пат заедно парчета; изрежете още понички (тези няма да са толкова нежни). Работете на партиди от 3, за да не претъпквате тенджера, внимателно пускайте понички в горещо олио и гответе, като прелиствате няколко пъти, докато наситено златисто кафяво цялата, 4 1/2 до 5 1/2 минути (2 1/2 до 3 1/2 минути за дупки), поддържайки температурата на маслото между 340 градуса и 350 градуса по всяко време. Прехвърлете понички и дупки в телена поставка, поставена в ръб за печене; оставете да изстине 10 минути.
- Стъпка 4 Докато е още леко топло, потопете горната част на всяко поничка в глазурата, докато се потопи наполовина, обръщайки се, колкото е необходимо, за равномерно покриване на едната страна, след това поставете, обърната отгоре, върху багажника. Лимон лимон директно над понички. Оставете да престои, докато комплектите от глазура и поничките се охладят, около 1 час. Поничките се ядат най-добре в деня, в който са направени.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Лимонова сладкарска захарна глазура: Разбийте заедно захарта и солта на сладкарските изделия. Разбийте в сока, докато сместа е гладка и гъста, и има текстура на мед, който може да се излее. Глазурата може да се охлажда в херметичен контейнер до 3 дни; разбъркайте до гладкост преди употреба. (Прави 1 1/2 чаши.)
Вариации
Ако искате да направите всички дупки за понички, сплескайте тесто с дебелина 3/4 до 1 инч. Използвайте размазана 1 1/2-инчова резачка, за да изрежете около 42 кръга. Гответе, като прелиствате няколко пъти, докато наситено златисто кафяво цялата, общо 2 1/2 до 3 1/2 минути.