Чери домати и цветна комбинация от звънчета, сладки и бананови чушки се обединяват с четири хлебници, за да се направи ароматен сос за спагети: риба тон, златни стафиди, маслини Каламата и пармезан.
Подготовка на Lennart Weibull: общо 40 минути: 50 минути Обслужване: 4
Съставки
Състав за проверка на съставките 1/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс повече за дрижене
- 1 голям лук, намазан наполовина и нарязан на ситно
- 1 1/2 килограма меки чушки, като звънец, сладка и банан, стъблови, семена и нарязани на 1/4-инчови парчета (4 чаши)
- Кошер сол
- 2 скилидки чесън, кайма (1 с.л.)
- 1 пинта чери домати, наполовина
- 2 супени лъжици златни стафиди, нарязани на ситно
- 3/4 чаша маслини Каламата, без костилка и наполовина
- 1 стрък босилек, плюс 1/3 чаша пресни листа, нарязани, ако са големи
- 12 унции спагети
- 1 буркан (6 до 7 унции) риба тон в масло, отцеден и на люспи
- 2 1/2 унции Пармиджано-Реджано, настърган (1 чаша)
- 1 пръст пипер или друга люта чушка, нарязана на тънко на кръгчета; или 1 сушен лют пипер, като кайен, натрошен
- Стъпка 2 Междувременно гответе спагети в голям съд с щедро подсолена вряща вода, докато al dente, около 2 минути по-малко от инструкциите за пакети. Запазете 1 чаша тестена вода, след което отцедете. Прехвърлете спагети и 1/2 чаша паста с тестени изделия в тиган със сос и продължете да готвите, като хвърляте няколко пъти, докато сосът се сгъсти леко и се прилепи равномерно към макароните, 3 до 4 минути. Отстранете от топлината. Добавете риба тон, половината сирене и черен пипер, като се хвърля до равномерно комбиниране. Добавете още вода за макароните, малко по едно, докато сосът равномерно покрие отново макароните. Разбъркайте листата на босилека и сервирайте, отгоре с останалото сирене и настърган олио.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте голям правоъгълен тиган или плитка саксия върху средна. Въртете в масло. Добавете лука, меките чушки и 1 чаена лъжичка сол. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците се разпаднат и омекнат, 18 до 20 минути. Добавете чесън, домати, стафиди, маслини и стрък босилек. Гответе, като разбърквате от време на време, докато доматите се разпаднат и пуснат соковете си, а сосът се сгъсти до консистенция на яхния, от 6 до 8 минути. Извадете и изхвърлете босилека.