Популярна улична храна в Мексико и Венецуела, пепито е торта, която обикновено се пълни с пържола и боб. Ето, те са сандвичирани между семената на рулца, заедно със сочния домат и кремаво авокадо, и заливат с крема и лют сос.
Sidney Bensimon подготовка: 40 минути общо: 55 минути Обслужване: 4
Съставки
Състав за проверка на съставка 1 фунт пола, разрязан напречно на 4 парчета
- Кошер сол и прясно смлян пипер
- 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици сос Уорчестършир
- 1 средно червен лук, нарязан на дребно (1 1/2 чаши)
- 1 консерва (15,5 унции) черен боб, необработен
- Нарязан домат и авокадо, мексикански крема или заквасена сметана и лют сос за сервиране
- 4 рулца на хоги (за предпочитане семена), разделени, за сервиране
- Стъпка 2 Загрейте голям тиган (за предпочитане чугун) над средно висок. Добавете пържола и гответе, като прелиствате веднъж, докато се запече и стане средно рядък, общо 5 до 7 минути. Прехвърлете в чиния. Върнете тигана на среден огън (не избършете чисто). Добавете 1 чаша лук; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време до полупрозрачност, 3 до 4 минути. Добавете боба с течност и 1/3 чаша вода; оставете да къкри, докато леко се сгъсти, 5 минути. Намажете с картофена машина или вилица до мазане. Нарежете на ситно пържола, след което разбъркайте соковите пържоли в смес от боб.
- Стъпка 3 Подправете домата и авокадото със сол. Разстелете бобовата смес върху рулца. Най-отгоре с пържола, домат, авокадо, останали 1/2 чаша лук, крема и лют сос; служат.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Подправете пържолата със сол и черен пипер. Намажете с масло и Уорчестър, превръщайки се в равномерно покритие; оставете да престои 10 минути.