Gyoza обвивки и тофу пълнеж правят тази рецепта азиатски обрат на традиционните равиоли.
Поръчки: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 1 фунт твърд тофу
- 3/4 чаена лъжичка сол, плюс повече на вкус
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, плюс повече на вкус
- 1/3 чаша тънко нарязани люспи
- 1 голям яйчен белтък
- 24 кръгли опаковки от гьоза с два и половина инча (предлага се на азиатските пазари)
- 6 зрели домати слива
- 3/4 чаена лъжичка смлян чесън
- Щипка лют червен пипер
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- 1 1/2 супени лъжици прясно настърган пармезан
- Спрей за готвене със зехтин
- Стъпка 2 В малка купа разбийте заедно яйчния белтък и 1 чаена лъжичка вода; заделени.
- Стъпка 3 Поставете шест опаковки от гьоза върху чиста работна повърхност. Поставете оскъдна супена лъжица от сместа тофу в центъра на всяка обвивка. Леко намажете ръбовете на опаковките с измиване на яйца. Сгънете всеки равиоли наполовина и притиснете краищата заедно, за да ги запечатате. Покрийте запечатаните равиоли с пластмасова обвивка и повторете с останали пълнежи и гиоза обвивки.
- Стъпка 4 Нарежете доматите по дължина на четвъртинки. Поставете цедка върху малка купа. Дръжте доматена четвърт над цедка и извадете семената и сока; оставете плът настрана. Повторете с останалите домати. С гумена шпатула натиснете целия сок през цедка. Изхвърлете семената и целулозата. Поръсена с домати месо на парчета на 1/4-инчови парчета.
-
Стъпка 5
Покрийте среден незалепващ тиган със сос за готвене със зехтин. Поставете на среден огън. Добавете чесъна, покрийте и оставете да се готви до полупрозрачност, като разбърквате от време на време, около 3 минути. Добавете нарязаните на кубчета домати, прецедения доматен сок и кайенския пипер. Подправете със сол и черен пипер; гответе 1 минута. Добавете балсамов оцет и гответе още 30 секунди. Покрийте и отстранете от котлона.
- Стъпка 6 Доведете голям запас с вода до кипене. Добавете равиоли и оставете да къкри, докато омекнат, около 4 минути. Изцедете в гевгир. На среден огън бързо загрявайте доматен сос, около 30 секунди. Изсипете 1/4 чаша доматен сос върху всяка от четири чинии. Поставете 6 равиоли върху всяка чиния. Поръсете с настърган пармезан; служат.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Поставете тофу, сол и черен пипер в купата на хранителен комбайн. Обработвайте, докато текстурата наподобява тази на сиренето рикота, около 40 секунди. Добавете скалионите и обработвайте, докато се включат, още 10 секунди.
Бележки на Кук
За по-богат на вкус равиоли добавете една супена лъжица пармезан към пълнежа.