Гладкото кисело мляко, инфузирано с чесън и билки, хрупкави препечени гроздови листа и тромава смес от нахут, краставица, лют пипер и люспи, правят тази салата особено привлекателна.
Поръчки: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 1 литър безмаслено кисело мляко
- 1/2 чаена лъжичка смлян чесън
- 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица смесени нарязани билки, като мента, копър и чесън
- 8 гроздови листа, за предпочитане сорт Калифорния, в саламура
- 1/4 чаша червен винен оцет
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1/2 чаена лъжичка сол
- Прясно смлян черен пипер
- 2 японски или кирби краставици, нарязани на 3/4 инчови парчета
- 1 дълга италианска люта чушка, семена и нарязани на тънки пръстени
- 1 чаша нахут консервирани, изцедени и изплакнати
- 2 скалона, само зелени части, нарязани тънко на пристрастия
- Спрей за готвене със зехтин
- Стъпка 2 Поставете голям тиган с незалепващ тиган на средно силен огън. Когато е горещо, напръскайте тиган с готварски спрей. Поставете 4 гроздови листа в долната част на тигана. Гответе листа до хрупкави, 1 до 2 минути. Напръскайте листа с готварски спрей и ги обърнете; гответе до хрупкава от другата страна, 1 до 2 минути. Прехвърлете в чиния. Повторете с останалите 4 гроздови листа. Отделете препечените листа настрана.
- Стъпка 3 В голяма купа разбийте заедно оцета, зехтина, останалите супени лъжици билки и солта. Подправете винегрета с черен пипер.
- Стъпка 4 Добавете краставиците, лютата чушка, нахута и люспите в купата с винегрета; хвърлете салатата да се комбинира.
- Стъпка 5 Разделете салата от краставица и нахут и билково кисело мляко сред 4 сервиращи чинии. Гарнирайте с препечени гроздови листа; служат.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Поставете голямо сито върху купа и го подравнете с четири слоя тензух. Поставете киселото мляко в тензуха и завържете тензух, затворен с гумена лента или кухненски канап. Прехвърлете купа в хладилник и оставете киселото мляко да се отцеди 4 часа. Прехвърлете сгъстеното кисело мляко в купа; разбъркайте чесъна и 1/2 чаша нарязани билки. Отделете билката кисело мляко настрана.