Нашата специална версия на фурията е гарнирана с натрошени бонбони от мента и заредена с шоколадова доброта в цялата: Добавихме какао на прах към основната ни рецепта, както и слой бял шоколад. Резултатите са ултра богати, изключително вкусни и идеални за раздаване на подаръци. Просто не забравяйте да запазите няколко (десетина?) Квадрата за себе си.
Подготовка на Chris Court: 45 минути общо: 3 часа 30 минути Добив: Прави 64 едно инчови парчета
Съставки
Контролен списък на съставките 1 супена лъжица студено несолено масло, плюс повече, омекотено, за тиган
- 1 1/2 чаши тежък крем
- 3 чаши захар
- 3 унции неподсладен шоколад, ситно нарязан (2/3 чаша)
- 2 супени лъжици неподсладено какао на прах холандски
- 1/4 чаша лек царевичен сироп
- 1/2 чаена лъжичка груба сол
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от мента
- 16 ивици бонбонени менти, грубо натрошени (1/2 чаша)
- 8 унции бял шоколад, разтопен
- Стъпка 2 Загрейте сметана, захар, неподсладен шоколад, какао на прах, царевичен сироп и сол в тежка тенджера на средно, като разбърквате, докато захарта се разтвори и шоколадът се разтопи, около 10 минути. Прикрепете термометър за бонбони към тигана; довеждайте сместа до кипене, като отмивате страните на тигана с мокра четка за сладкиши, за да не се образуват кристали. Варете, без да бъркате, докато сместа достигне 238 градуса, около 15 минути.
- Стъпка 3 Изсипете шоколадовата смес в стъклена купа (не остъргвайте тенджерата). Прикрепете термометър към купа; оставете да престои (без да се разбърква), докато сместа достигне 110 градуса, около 1 час, 30 минути. Разбъркайте екстракт от мента с дървена лъжица; продължете да разбърквате и прегъвате, докато сместа започне да се сгъстява, изсветлява леко на цвят и започва да губи блясъка си, около 5 минути.
-
Стъпка 4
Изсипете сместа в подготвена тава за кекс (не изстържете купа); натиснете равномерно с ръце, след това изгладете отгоре с шпатула. Поръсете равномерно с бонбони, като натиснете, за да залепнат. Оставете да изстине 1 час. Разстелете бял шоколад върху бонбоните. Хладилник до твърда, поне 15 минути и до 3 дни.
- Стъпка 5 Пуснете остър нож около ръбовете на фуд, за да се разхлаби; премахнете с помощта на пергамент. Нарежете на 1-инчови квадратчета. Fudge може да се съхранява в хладилник, между слоеве пергамент, до 1 седмица; донесете до стайна температура преди сервиране.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Маслете 8-инчов квадратен съд за торта; линия с пергамент, оставяйки 1-инчов надвес от две страни. Масло пергамент. Поставете маслото в голяма термоустойчива стъклена купа, поставена върху телена поставка.
Бележки на Кук
Точен термометър за бонбони е задължителен; тя трябва да отчита 212 градуса, когато се поставя във вряща вода.