Взехме предположенията за направата на тази класическа френска бисквитка, така че можете да приготвите десерта у дома (за по-малко от 25 цента поп!). Непременно претеглете съставките прецизно и следвайте стъпка по стъпка инструкциите, за да направите безе, сгънете в лешниковата смес и натрошете тестото на кръгчета. Насладете се на всички с великолепните, вкусни, професионално изглеждащи резултати.
Подготовка на Linda Pugliese: общо 30 минути: 2 часа Добив: Прави 20 до 25 сандвич бисквитки
Оцветител за оцветяване на медна гел-паста с 1 капка
Пълнене 2/3 чаша швейцарско масло от меренца
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 350 градуса със стелаж в долната трета. Поставете бадемите в хранителен комбайн; обработвайте, до колкото е възможно по-фино, около 1 минута. Добавете сладкарската захар; процес, докато се комбинира, около 1 минута.
Стъпка 2 Прокарайте бадемова смес през сито с фина мрежа. Прехвърляне на твърди частици в сито в хранителен преработвател; смилате и пресявате отново, натискайки надолу на бучки. Повтаряйте, докато по-малко от 2 супени лъжици твърди частици останат в сито.
Стъпка 3 Разбийте на ръка яйчните белтъци и гранулираната захар, за да се съчетаят. Разбийте на средна скорост (4 на KitchenAid) 2 минути. Увеличете скоростта до средно висока (6) и бийте 2 минути. След това победи на високо (8) 2 минути повече.
Стъпка 4 Избитите яйчни белтъци ще задържат твърди и лъскави върхове, когато повдигнете камшика от купата. Добавете семена от ванилов боб и оцветител за храна и разбийте на най-висока скорост 30 секунди.
Стъпка 5
Добавете сухи съставки наведнъж. Сгънете с шпатула от дъното на купата нагоре, след което натиснете плътно страна на шпатула през средата на сместа. Повтаряйте, докато тестото не потече като лава, 35 до 40 пълни удара.
Стъпка 6 Оставете сладкарски плик, снабден с 3/8-инчов кръг накрайник (Ateco # 804) вътре в чаша. Прехвърлете тестото в торбата; сигурен плот. Намажете малко тесто, останало в купа, върху ъглите на 2 тежки листа за печене; линия с пергамент.
Стъпка 7 С накрайник за тръби на 1/2 инча над листа, тръбата се разбърква в 3/4-инчов кръг, след което завъртете върха на една страна. Повторете, разстояния кръгове на разстояние 1 инч. Докоснете листа плътно срещу плот 2 или 3 пъти, за да освободите въздушни мехурчета.
Стъпка 8 Печете по 1 лист наведнъж, завъртяйки се на половината, докато втаса и току-що зададете, 13 минути. Оставете да изстине. Напълнете тръба или разстелете пълнеж от плоски страни на половината бисквитки; отгоре с останалата половина. Увийте в пластмаса и хладилник.
Най-важната торта за рожден ден се преражда като ултра влажна листна торта. Вместо обичайното захарно комбо на какао на прах и сладкари, най-модерното глазуране е шоколадов ганаш, който се бие с много масло в лъскави лъжички
Морски бас с топли салатни зеленчукови порции: 5 Съставки Състав за проверка на съставките 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, плюс още за дрижене 5 филета от морски бас без кожа без кожи Фина морска сол и прясно смлян пипер Сос за печен пипер Топла зеленчукова салата инструкции Контролен списък с инструкции Стъпка 1 Загрейте масло в голям тиган с незалепващо покритие.
Вдъхновени от класика, тези индивидуални червени фланелени торти размиват линията между хеш и хеш кафяви; хрупкавите банички от сладко цвекло, златните картофи Юкон и пушеният бекон не са пълни без капчица хладна, пиянска заквасена сметана
Тази меренга на междинно ниво е много по-стабилна от френския си колега, но все пак не толкова издръжлива като италианската безе. Най-често срещаното му и може би най-смайващото приложение е изящна, набрашнена черупка, която се пече до твърда на пипане макар и все още непреодолимо дъвчаща отвътре