Това уникално въртене на традиционна пица от Джим Лахи, автор на „Моята пица“, включва кремообразен сос бешамел, сирене от проволон и леко горчиво броколи от рако.
Прочетете пълната рецепта след видеото. Добив: Прави една пица от 10 до 12 инча
Съставки
Контролен списък на съставките Фина морска сол
- 5 стръка броколи раби, здрави краища подрязани, грубо нарязани
- Брашно универсално
- 1 топка Бързо основно тесто за пица
- 1/4 чаша сос Бешамел на Jim Lahey
- 1 средна скилидка чесън, нарязан на ситно
- 1 унция сирене проволон, настърган
- 1 1/2 унция прясна моцарела, нарязана на 5 буци
- 1/4 чаена лъжичка нарязан пресен тайландски пипер, стъбло; семената се отстраняват за по-малко топлина, ако желаете
- Стъпка 2 Доведете среден съд с подсолена вода до кипене на силен огън; незабавно намалете на късче и добавете броколи рабе. Гответе за 10 секунди; изцедете и оставете настрана.
- Стъпка 3 Тесто, ръце и работна повърхност щедро се брашно. Притиснете тестото надолу и леко го разтегнете на 6 до 8 инча. Много внимателно продължете процеса, като го масажирате в кръг диск с размери 10 до 12 инча, оформяйки с дланите на ръцете и пръстите си; искате някои от мехурчетата да останат в тестото. Тя трябва да изглежда леко издута. Брашното за пица намажете и вдигнете тестото към центъра.
- Стъпка 4 Лъжица бешамел върху повърхността на тестото и разпределете равномерно, оставяйки 1-инчова граница. Поръсете повърхността с чесън и проволон. Равномерно разпределете моцарела отгоре. Покрийте с броколи рабе и поръсете с тайландски пипер и щипка сол.
-
Стъпка 5
Използвайте бързи движения, пъхнете пица върху камък. Печете, докато отгоре се задуши и коричката се овъгли хубаво, но не се изгори, около 3 1/2 минути за газ и около 5 1/2 минути за електрическа. Прехвърлете пица в чиния за сервиране; резен и сервирайте веднага.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Поставете камък за пица в газова фурна на стелаж на около 8 инча от бройлера. Загрейте фурната на печене на 500 градуса за 30 минути. Превключете за пържене в продължение на 10 минути. Ако бройлерът е на дъното на фурната, поставете камък в бройлер и загрейте на слаб в продължение на 20 минути; увеличете топлината до висока и загрейте още 5 минути. Ако използвате електрическа фурна, поставете камък върху стелаж на около 4 инча от горния нагревателен елемент; предварително загрейте на печене на 500 градуса за 30 минути. Отворете вратата на фурната на няколко инча и оставете отворена около 30 секунди. Затворете и преминете да се вари за 10 минути.