Изтънчен пълнеж, орехов топинг, маслена кора - този тарт има всичко. Рецептата, от Лори Голдсби, взе топ отличия в конкурса Food 52 Best Late-Winter Tart.
Прочетете пълната рецепта след видеото. Поръчки: 12
Съставки
Контролен списък на съставките 2 мандарини
- 12 супени лъжици студено несолено масло, на кубчета, плюс още за тиган
- 1 3/4 чаша универсално брашно
- 1/3 чаша сладкарски захар
- 1 чаена лъжичка груба сол
- 1/2 чаша супер фина захар
- 1/4 чаша тъмнокафява захар
- 1/4 чаша мед от портокалов цвят
- 1 чаша тежък крем за разбиване
- 3 чаши нарязани бадеми, препечени
- Сметана, за сервиране
- Пресни стръкове мента, за гарнитура
- Стъпка 2 Подравнете дъното на 10-инчов кръгъл тартан тиган с подвижно дъно с пергаментова хартия кръгла; масло пергамент и оставете настрана.
- Стъпка 3 Поставете брашното, сладкарската захар, солта, маслото и мандариновите кори в купата на хранителен комбайн; пулс за комбиниране. Добавете 4 супени лъжици охладен сок от мандарина, една супена лъжица наведнъж, докато сместа започне да изглежда като мокър пясък; продължете да пулсирате, докато тестото се събере.
- Стъпка 4 Прехвърлете тестото в подготвената тарта и леко натиснете тестото отдолу на тигана и нагоре. Прехвърлете в хладилник и оставете да изстине поне за 1 час и до 4 часа.
- Стъпка 5 Загрейте фурната до 375 градуса.
-
Стъпка 6
Поставете супер фина захар, кафява захар, мед и 2 чаени лъжички мандаринов сок в средно тежка дъно в тенджера на средно слаб огън. Гответе, като бъркате леко, докато захарта и меда се разтопят. Продължете готвенето, докато сместа се карамелизира, 5 до 7 минути, като намазвате страните на тигана с четка за сладкиши, потопена във всеки останал мандаринов сок или вода, за да предотвратите кристализация.
- Стъпка 7 Добавете тежка сметана и увеличете топлината до средна; довеждаме сместа до слаб кипене и готвим до гъста и карамелизирана, 8 до 10 минути. Свалете от котлона и разбъркайте в бадемите; разпределете сместа в охладена тръпчива кора.
- Стъпка 8 Поставете тарта на тавичка върху тава с хартия за печене и прехвърлете питката във фурна; печете за 30 минути. Намалете температурата до 350 градуса и печете, докато коричката покафенее, около 15 минути повече. Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно. Извадете тръпката от тигана; премахнете дъното и пергамента и сервирайте с бита сметана; гарнирайте с мента.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Мандарини със сок и сок Отделете жар и прехвърлете сок в хладилник, докато изстине.