Тази декадентска лешниково-шоколадова слоена торта от „Готварската книга за печене на компания за печене на компания SoNo“на John Barricelli е гарантиран плейсър за тълпата: Сервирайте за елегантен десерт за рожден ден или край на изложението на всяка храна.
Прочетете пълната рецепта след видеото. Поръчки: 12 Добив: Прави една 9-инчова трислойна торта
Съставки
За лешниковата гъба торта 1/4 чаша цели лешници
- 3/4 чаша захар
- 9 супени лъжици брашно за кекс
- 6 супени лъжици царевично нишесте
- 3 големи яйца, на стайна температура
- 3 големи яйчни жълтъка на стайна температура
- 3/4 чаена лъжичка груба сол
- 1 супена лъжица екстракт от бадем
- 3/4 чаша растително масло
За млечния шоколадов масленце 5 големи яйчни белтъка
- 1 1/3 чаши захар
- Щипка груба сол
- 1 килограм несолено масло, твърдо, но не охладено, нарязано на кубчета
- 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 8 унции млечен шоколад, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици нидерландско обработено какао на прах, смесени с 2 супени лъжици вода
- 1/4 чаша пралинова паста
- Стъпка 2 Направете торта с гъба: Смелете лешниците в хранителен комбайн с 1/4 чаша захар. В средна купа пресейте заедно брашното, царевичното нишесте и лешника; заделени.
- Стъпка 3 В купата на електрически миксер, снабден с приставката за размахване, разбийте целите яйца, жълтъците, останалите 1/2 чаша захар, сол и екстракт от бадем на висока скорост, докато стане гъста и бледожълта на цвят, а сместа държи гъста лента когато камшикът се повдигне от купа, 7 до 8 минути. Извадете купата от миксера; внимателно и бързо сгънете в брашна смес. Постепенно капете в масло, докато сгъвате.
- Стъпка 4 Изсипете тесто в подготвен тиган. Поставете върху подготвен лист за печене и печете, докато тестер не излезе чист, когато се постави в центъра на тортата, около 25 до 30 минути. Извадете от фурната и завъртете тортата веднага върху телена поставка. Оставете да изстине поне 1 час.
-
Стъпка 5
Направете маслото: В топлоустойчивата купа на електрически миксер, поставен върху (но не докосващ), оставяйки да къкри вода, разбийте белтъците, захарта и солта до топло на пипане, 1 до 2 минути. Прехвърлете купата към миксера, снабден с приставка за размахване и разбийте, докато се образуват твърди върхове. С миксера тече, постепенно бийте в масло, парче по парче. Когато се добави цялото масло, сместа ще се разпадне, но тя ще стане гладка, докато продължавате да биете. Разбийте във ванилия. Разделете маслото наполовина, като върнете едната половина в купата на миксера, за да придадете шоколадовия аромат и оставете настрана останалата половина за пралиновия крем.
- Стъпка 6 Разтопете шоколада в топлоустойчива купа, поставена върху (но не докосваща), къкри вода. Бавно разбийте в сметана в сметана. Добавете какаовата смес и разбийте, докато маслото се охлади; заделени.
- Стъпка 7 С помощта на малка офсетна шпатула разстелете пралинова паста върху чиста работна повърхност. Гладка паста с шпатула, изработвайки всякакви бучки. Добавете 1/2 чаша запазен маслен крем към паста пралине и го сгънете в масло. След като пастата и маслото се комбинират напълно и няма бучки, сгънете пралиновата смес в останалата запазена масленка.
-
Стъпка 8
Използвайки назъбен нож, отрежете горната част на тортата, за да направите ниво. Нарежете тортата хоризонтално на равно трети. Поставете четири ленти пергаментова хартия около периметъра на сервиращата чиния или мързеливата Сюзън. Поставете първия слой върху чинията за торта и отгоре с 1 / 3- до 1/2-инчов слой пралиново масло. Поставете втори слой отгоре; отгоре с останалото масло от пралин. Най-отгоре с остатъчен слой.
- Стъпка 9 Разстелете тънък слой от шоколадовия маслен крем върху върховете и отстрани на тортата, за да покриете, създавайки слой "троха". Прехвърлете в хладилник за 15 минути за настройване. Разстелете върховете и страните на тортата с останалия шоколадов крем; служат.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Поставете багажник за фурна в средна позиция. Загрейте фурната до 375 градуса. Напръскайте 9-на-инчов кръгъл тиган със зеленчуков спрей. Линия за печене с пергаментова хартия или силиконова постелка за печене; заделени.