В тази мини версия на основателите на Cupcake от Джорджтаун, Катрин Калинис и Софи Ламонтан, кексчетата, изпечени с банан, ананас и пекан, са гарнирани с класическа ванилова крема сирене.
Прочетете пълната рецепта след видеото. Добив: прави 1 дузина
Съставки
Състав за проверка на съставките 1 1/4 чаши брашно за всички цели
- 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/4 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло
- 1 чаша гранулирана захар
- 2 големи яйца, стайна температура
- 1 чаша пюре на зрели банани (от около 3 големи банана)
- 1 супена лъжица мед от детелина
- 1 чаша нарязани пекани
- 1/2 чаша счукан ананас, отцеден
- 1/4 чаша гореща вода
- Глазура с ванилов крем
- 1 (24 унции) пакет бял фондан
- Оцветител за храна със синя гел паста
- Прахообразен блясък на прах (по избор)
- Стъпка 2 В средна купа разбийте заедно брашното, бакпулвера, канелата, индийското орехче и солта; заделени.
- Стъпка 3 Поставете масло в купата на електрически миксер, снабден с приставката за гребло; бийте на средна скорост до пухкав. Добавете захарта и сметаната, докато се комбинират добре, 2 до 3 минути.
- Стъпка 4 Добавете яйца едно по едно, като биете бавно след всяко добавяне. Добавете банан и мед и разбъркайте на слаб, докато се комбинират добре. Добавете ананас; разбърква се на слаб до комбиниране. Добавете 1/2 чаша пекан; смесете на слаб, докато се комбинират добре.
- Стъпка 5 С миксера на слаб, бавно добавете една трета от брашнената смес, последвана от една трета от горещата вода. Повторете процеса два пъти, като редувате брашнената смес и горещата вода и завършвате с гореща вода. Разбъркайте, докато току-що се комбинира.
-
Стъпка 6
Напълнете всяка чаша за мъфини две трети, пълна с тесто. Прехвърлете във фурна и печете, докато клечка за зъби, поставена в центъра, не излезе чиста, 24 до 26 минути. Трансфер тиган към телена стойка; оставете кексчетата да изстинат напълно.
- Стъпка 7 Прехвърлете глазура в сладкарски плик, снабден с голям 5/8-инчов кръг накрайник (като Ateco # 808). Замръзване на тръби върху охладени тарталети и оставете настрана.
- Стъпка 8 Междувременно натиснете палеца си в центъра на фондана, за да направите кладенче. Поставете малко количество оцветител за храна в кладенеца и омесете фондан, докато цветът се смеси добре. Продължете да добавяте повече хранителни оцветители към фондан, докато постигнете желания цвят. Разточете в лист с дебелина 1/16 инча. Изрежете 12 колибри с помощта на малка резачка във формата на птица; поръсете с лъскав прах, ако използвате.
- Стъпка 9 Поръсете тарталети с останали 1/2 чаши пекан и отгоре сложете всяка с форма на птичи фондан; служат.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 350 градуса. Линия стандартна калай за мъфини с 12 чаши с облицовки за тарталети; заделени.