Скаридите се заливат с пастис, сладък френски ликьор с аромат на женско биле и се запалват в тази рецепта за изложби от готвача на La Petite Maison Ален Алегрети.
Прочетете пълната рецепта след видеото. Поръчки: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 1 супена лъжица плюс 1 1/2 чаени лъжички рапично масло
- 8 главни колосални скариди (U4), обелени и обелени
- 2/3 чаша пастис
- 1 супена лъжица плюс 1 1/2 чаена лъжичка несолено масло
- 1/2 чаша домашно приготвено или закупено от магазина ниско съдържание на натрий
- 2/3 чаена лъжичка fleur de sel
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- Стъпка 2 Загрейте масло в голям тиган за пещи на силен огън. Добавете скаридите и гответе, като се обръща веднъж, докато се запече от двете страни. Прехвърлете във фурна и продължете да готвите, докато скаридите са непрозрачни, около 3 минути.
- Стъпка 3 Добавете пастис към тиган и внимателно върнете на силен огън; запалвам до пламък. Оставете да се готви, докато пламъкът угасне. Извадете скаридите от тиган и оставете настрана.
- Стъпка 4 Отцедете мазнината от тиган и добавете масло и пилешки запас. Гответе на средно силен огън, като разбърквате, за да емулгирате. Гответе, докато намалите наполовина, около 1 минута.
-
Стъпка 5
Върнете скаридите в тиган и гответе, докато се нагрее. Поставете две скариди върху всяка от 4 чинии за сервиране и смесете сместа с масло около скаридите върху чинии; подправете с fleur de sel и черен пипер и сервирайте веднага.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 375.