Ароматизираният пушен бекон е за италиански салам в тази френска версия на класическа паста карбонара от готварската книга „Avec Eric“на готвача Ерик Рипърт.
Прочетете пълната рецепта след видеото. Поръчки: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 1/2 чаша нарязан белтък с пушена ябълкова дървесина
- 2 чаши крем фрише
- 2 големи яйчни жълтъка
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- Фина морска сол
- 8 унции изсушен талиател
- 1 1/2 чаши прясно настърган пармезан, плюс още за гарнитура
- 1/4 чаша тънко нарязан пресен чесън
- Стъпка 2 Междувременно в голям тиган на средно слаб огън гответе бекон, като разбърквате, докато стане хрупкав, около 10 минути. Добавете крем крем и оставете да къкри. Разбийте в жълтъците; подправете с черен пипер и сол.
- Стъпка 3 Когато водата започне да кипи, добавете талиател и гответе, според указанията на опаковката, докато al dente. Изцедете тестените изделия и добавете към соса; разбъркайте в сиренето и чесъна; оставете да престои 1 минута.
- Стъпка 4 С помощта на вилица за месо или дърворезба завъртете една четвърт от макароните и поставете в центъра на купа. Повторете процеса три пъти с останалата паста. Лъжица всеки останал сос над и около тестените изделия и гарнирайте със сирене; сервирайте веднага.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Доведете голям съд с подсолена вода до кипене на силен огън.