Това предястие е вкусно и с миди. Намалете количеството чили, ако ви харесва по-малко пикантно.
Поръчки: 8
Съставки
Състав за проверка Груба сол
- 4 дузини малки миди, като littleneck, добре изплакнати (около 5 килограма)
- 2 стръка прясна лимонова трева, твърди външни листа, отстранени и запазени, отдолу 4 инча от стъбла, тънко нарязани напречно
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 шалота, тънко нарязани (около 1/2 чаша)
- 3 скилидки чесън, кайма
- 2 малки чили зелени чили, като джалапено, серано или тайландски чили, тънко нарязани напречно
- 3 малки пресни червени чили, като черешови чушки или холандски чили, тънко нарязани напречно
- 1/2 чаша сок от лайм, плюс клинове от липа, за гарнитура (общо 5 липа)
- 1/4 чаша азиатски рибен сос
- 1 чаша насипно пакетирани пресни листа от килантро, едро нарязани
- Стъпка 2 Мийте миди под студена течаща вода. Прехвърлете в голяма купа прясна студена вода. Повторете, почиствайте миди и изплакнете в прясна вода. Отцедете. Хладилник, непокрит, до готовност за употреба, до 8 часа.
- Стъпка 3 Поставете запазените листа от лимонова трева в голям съд с 1/2 инча вода. Довежда се до кипене. Добавете миди. Парата, покрита, до отваряне на миди, 6 до 7 минути. Отцедете. Изхвърлете всички неотворени миди и листата.
- Стъпка 4 Добавете олио, лимонова трева, шалот, чесън и чили. Гответе на средно силен огън, като бъркате постоянно, докато лимонената трева и шалот станат златисти, около 2 минути. Отстранете от топлината. Добавете мидички в тенджера и внимателно разбъркайте до козината.
-
Стъпка 5
Разбъркайте заедно сок от лайм и рибен сос в малка купа; изсипете върху миди. Прехвърлете миди в голяма купа за сервиране; поръсете с цилантро. Гарнирайте с варови клинове.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Разтворете 2 супени лъжици сол в голяма купа със студена вода. Добавете миди. Оставете да кисне при стайна температура 15 минути. Отцедете.