Тиква с рецепти за жълъди и смачкани италиански бисквитки украсяват рецептата за талиатели на Чезаре Казела, придавайки му сладко-солен есенни вкус.
Прочетете пълната рецепта след видеото.
Съставки
Състав за проверка на съставките 2 средни тикви за жълъди, нарязани на осмици, отстранени семена
- Екстра върджин зехтин
- Груба сол и прясно смлян пипер
- 3 скилидки чесън, настърган на кожата, натрошен
- 1 голям стрък пресен градински чай
- 1 чаша плюс 2 супени лъжици, закупени от магазина ниско съдържание на натрий
- Щипка гарам масала
- 3/4 килограм изсушен талиател
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен чесън
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен магданоз с плосък лист
- 1/4 чаша прясно настърган кашкавал Parmigiano Reggiano, плюс повече за сервиране
- 2 малки бисквитки Amaretti di Saronno, натрошени
- Стъпка 2 Поставете тиква в голяма купа и намажете със зехтин с екстра върджин; подправете със сол и черен пипер. Подредете тиквата, обърната с кожата надолу, върху лист за печене и печете до омекване, от 50 до 60 минути. Оставете леко да се охлади.
- Стъпка 3 Когато скуошът е достатъчно хладен, за да се справи, премахнете кожи и всички изгорели връхчета с помощта на нож за разрязване. Нарежете парчетата тиква на трети и оставете настрана.
- Стъпка 4 Доведете голям съд с вода до кипене; добавете 1/2 чаша сол и върнете до кипене.
-
Стъпка 5
Загрейте 2 чаени лъжички зехтин в голяма висококачествена тиня с незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете чесън и градински чай; гответе, докато чесънът се препече. Добавете тиква и гответе, без да бъркате, докато започне да се карамелизира, около 5 минути. Добавете зеленчуков запас и гарам масала; оставете да къкри.
- Стъпка 6 Добавете талиател във вряща вода; гответе, според указанията на пакета, докато al dente; източване, резервиране на 1/4 чаша готварска вода за макаронени изделия.
- Стъпка 7 Извадете чесъна и градинския чай от тиган; добавете паста. Ако сосът ви се струва твърде сух, добавете вода за готвене на паста, 1 супена лъжица наведнъж, докато сосът покрие макароните. Добавете чесън, магданоз и сирене; гответе за 2 минути. Подправете със сол и черен пипер.
- Стъпка 8 Прехвърлете макароните в голяма купа или чиния за сервиране; гарнирайте с натрошени бисквитки, черен пипер и сирене. Сервирайте веднага.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 375 градуса.