Тази проста рецепта превръща листните зелени в копринено текстурирано и жизнено пюре. Богатият цвят на супата прави това ястие естествен избор за пролетен брънч - или пищен първи курс за интимна вечеря.
Lisa Cohen подготовка: 20 минути общо: 35 минути Обслужване: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 1 супена лъжица зехтин
- 1 малък жълт лук, нарязан на ситно
- 1 скилидка чесън, пресована през преса за чесън или кайма
- 1 голям златен картоф Юкон (около 8 унции), обелен и нарязан на кубчета
- 4 чаши консервиран пилешки или зеленчуков бульон с намален натрий
- 5 до 6 чаши (от 1 голям куп) магданоз с плосък лист
- Груба сол и смлян черен пипер
- По желание гарнитури (изберете един): крутони, ядливи цветя, екстра върджин зехтин, настърган пармезан или нарязани пресни билки като чесън
- Стъпка 2 Намалете топлината до средна; покрийте и оставете да къкри, докато картофът омекне, около 10 минути. Разбъркайте магданоза и гответе, непокрит, докато магданозът е увяхнал, около 2 минути.
- Стъпка 3 Работа на партиди, пюре смес в блендер до гладкост; подправете със сол и черен пипер. Поставете в отделни купи за супа и гарнирайте, ако желаете, с един от гарнитурите по избор. Сервирайте веднага.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
В голям тежък съд или холандска фурна загрявайте масло на средно нисък огън. Добавете лука и чесъна; покрийте и варете, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 3 минути. Добавете картофа и бульона и повишете топлината до висока; доведете сместа до кипене.
Бележки на Кук
Можете да съхранявате остатъците в хладилника за няколко дни; загрейте ги на слаб пламък, за да запазите цвета.