Тези туили са толкова мазни и леки, колкото традиционната версия, но имат добавена искряща и тръпчивост, благодарение на добавянето на лимон на Майер. Тръбната им форма се постига чрез навиване на дисковете около дръжката на дървена лъжица, докато те са още топли от фурната.
Добив: прави 54
Съставки
Контролен списък на съставките 3/4 чаша плюс 1 супена лъжица и 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаша брашно универсално
- 1/4 чаена лъжичка груба сол
- 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици пресен лимонов сок на Майер, прецеден (от 4 лимона) или заместващ редовен лимон
- 1 супена лъжица пресен портокалов сок, прецеден
- 3 1/2 унции (7 супени лъжици) несолено масло, разтопено
- 1/2 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова корица Майер или заменете обикновените лимони
- 1/4 чаена лъжичка ситно настъргана портокалова кора
- Стъпка 2 Загрейте фурната до 350 градуса. Лъжица тесто, 1 чаена лъжичка за всяка бисквитка, върху лист хартия за печене, облицована с незалепваща постелка за печене, като разстоянията се насипват на разстояние поне 2 инча. (Охлаждайте останалото тесто между партиди.) С помощта на малка компенсирана шпатула разстелете могили на 3-инчови кръгове. Печете бисквитките до равномерно светло златисто, 10 до 12 минути. Оставете да изстине върху лист за печене за 1 минута. Работете бързо, обърнете бисквитките, изгладете странично нагоре и разточете всяка около дръжката на дървена лъжица. Оставете да престои, докато се втвърди. (Ако бисквитките станат твърде трудни за навиване, върнете във фурната до топло и гъвкаво.) Повторете с останалото тесто. Разточените бисквитки ще съхраняват, слоени между пергамент и покрити, до 3 дни.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Смесете захарта, брашното и солта с миксер на ниска скорост. Добавете лимоновите и портокалови сокове и разбийте, докато току-що се комбинира. Бавно изсипете маслото, след което увеличете скоростта до средна. Добавете лимоновите и портокаловите корички и продължете да биете до комбиниране. Покрийте и хладилник за една нощ (или до 1 седмица).
Бележки на Кук
Тестото за тези бисквитки трябва да се направи поне през нощта преди печене, но ще се съхранява, покрито и охладено, до една седмица.