Сладките круши и деликатният спанак са естествено сдвояване за леката игра на агнешко месо в тази свежа салата, която предвещава пристигането на пролетта в една вкусна купа.
предварителна подготовка: 20 минути общо: 30 минути Обслужване: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 2 супени лъжици сок от пресен лимон
- 1 супена лъжица смлян шалот
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин
- Груба сол и смлян черен пипер
- 4 агнешки котлета с рамо (дебелина 3/4 инча; около 1 1/2 килограма общо)
- 5 унции бебешки спанак (или къдрава или плоска листа, подрязана), измита
- 2 малки узрели круши (или 1 големи), например Anjou, тънко нарязани по дължина
- Стъпка 2 В голям тиган загрейте 1 супена лъжица масло върху средно висока. Овкусете агнешките котлети със сол и черен пипер и гответе до средно редки, 10 минути, като обърнете веднъж. Прехвърлете върху работна повърхност и разхлабете палатка с фолио. Оставете да почине 5 минути, след това отрежете от костта и тънко режете.
- Стъпка 3 В голяма купа хвърлете заедно спанака и крушите. Разделете между четири чинии, отгоре с агнешко и намажете с дресинг.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
В малка купа разбийте заедно лимоновия сок, шалот и 3 супени лъжици олио; подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.
Бележки на Кук
Винаги можете да замените свинско котлети с агнешко месо в това ястие.