Охлаждащият крем крем и пресни билки оживява тази вегетарианска фритата, обсипана с аспержи, картофи и две богати сирена (козе и грюере). Достатъчно голям, за да нахрани тълпа, това е просто за великденския бранч.
Брайън Гарднър подготовка: 35 минути общо: 1 ч. 20 мин. Обслужване: 8
Съставки
Herbed Creme Fraiche 8 унции крем крем (около 1 чаша)
- 1/4 чаша нарязани смесени пресни билки, като магданоз, копър, чесън, естрагон и мента
- 1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
- Кошер сол и прясно смлян пипер
Frittata Несолено масло, стайна температура, за печене
- Кошер сол и прясно смлян пипер
- 12 унции аспержи, подрязани
- 2 средни ръж картофи (1 килограм), обелени и нарязани на 3/4-инчови кубчета
- 12 големи яйца
- 3/4 чаша тежък крем
- 6 унции козе сирене, натрошено (1 1/4 чаши)
- 1/2 чаша нарязани смесени пресни билки, като магданоз, копър, чесън, естрагон и мента
- 6 скали, само бели и светлозелени части, тънко нарязани (1/3 чаша)
- 3/4 чаша настъргано сирене Gruyere (2 1/2 унции)
-
Стъпка 2
фритата:
Загрейте фурната до 400 градуса. Маслото е плитко 2-литърно печене.
- Стъпка 3 Пригответе баня с ледена вода. Донесете средна тенджера със подсолена вода до кипене. Добавете аспержите и гответе до хрупкаво омекване, 1 до 2 минути. Използвайте щипки, прехвърлете се на баня с ледена вода. Оставете да се охлади; изцедете и потупвайте.
- Стъпка 4 Добавете картофите в тенджера с вода (ако е необходимо, добавете още вода, за да покриете картофите с поне 1 инч). Върнете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите лесно се пробият с върха на нож, 5 до 6 минути; отцеди.
-
Стъпка 5
В голяма купа разбийте заедно яйцата, сметаната, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Разбъркайте картофи, козе сирене, билки и люспи. Прехвърлете сместа в подготвеното ястие. Най-отгоре с аспержи, натискайки надолу, за да се потопи леко. Поръсете с Gruyere.
- Стъпка 6 Печете 30 минути, въртяща чиния наполовина. Намалете температурата на фурната до 350 градуса и продължете да печете до златисто кафяво, подпухнало и просто поставете в центъра, още 10 минути (ако покафенеят твърде бързо, палатка с фолио). Сервирайте топло или на стайна температура, с билков крем крем.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Herbed Creme Fraiche:
В малка купа разбъркайте заедно крем крем, билки и лимонова кора; подправете със сол и черен пипер. Хладилник, покрит, до 3 часа.