Тази салата трябва да се опитва само когато пъпешите са на сезон - тя е чудесно допълнение към вечеря с алфреско в разгара на лятото. Не бързайте с прошутото - именно това прави това ястие.
предварителна подготовка: 20 минути общо: 20 минути Обслужване: 6
Съставки
Контролен списък на съставките 1/4 чаша шампански оцет или бял винен оцет
- 1 супена лъжица смлян шалот
- 1/2 чаена лъжичка смлян чесън
- 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
- 1/2 чаена лъжичка сол, плюс повече на вкус
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, плюс повече на вкус
- 1/2 чаша растително масло или смес от растително-зехтин
- 1 супена лъжица кайма смесени пресни билки (като босилек, чеснов лук и магданоз)
- 8 унции прясна рукола, изплакната и изсушена
- 1/2 чаша тънко нарязан червен лук
- 1 канталупа, наполовина, семе, обелени и нарязани на тънки клинове
- 6 до 8 тънки филийки прошуто, нарязани на парчета с размер на хапки
- Стъпка 2 В голяма купа комбинирайте рукола и червен лук. Настържете в 1/4 чаша винегрет и хвърлете, за да комбинирате. По желание добавете още винегрет на вкус и овкусете леко със сол и черен пипер. Хвърляйте леко, за да комбинирате.
- Стъпка 3 Подредете кантоловите клинове на голяма чиния за сервиране, отгоре със салата от рукола и прошуто. Сервирайте веднага.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
В купа за смесване комбинирайте оцет, шалот, чесън, горчица, сол и черен пипер и разбийте до комбиниране. Докато непрекъснато разбърквате, добавете маслото в бавен и постоянен поток, докато се включи напълно. Разбийте в билките и оставете настрана, докато приготвяте салатата.
Бележки на Кук
Всяка неизползвана винегрет може да се съхранява в нереактивен, херметичен контейнер в хладилника до 2 дни.
Бележки на Кук
Рецепта от любезното съдействие на Emeril Lagasse, "Emeril 20-40-60 Fresh food Fast."