Logo bg.holidaysbeauty.com

Брейдирани къси ребра на Риад

2024

Съдържание:

Видео: Брейдирани къси ребра на Риад

Видео: Брейдирани къси ребра на Риад
Видео: Традиционен танц със саби арда в Риад 2024, Март
Брейдирани къси ребра на Риад
Брейдирани къси ребра на Риад
Anonim

След като се счита за селско ястие, късите ребра - правоъгълници от говеждо месо, обикновено взети от патронника, придобиват все по-голяма популярност и ново признание. За разлика от задните ребра, които имат повече кост от месото, късите ребра се състоят от щедри слоеве месо и мазнини и изискват дълго, бавно, влажно топлинно готвене, за да освободят сочния вкус на говеждото месо. Тази рецепта идва при нас с любезното съдействие на готвача Риад Наср, от ресторант Балтазар в Ню Йорк.

Поръчки: 8

Съставки

Контролен списък на съставките 6 килограма къси ребра

  • Груба сол и прясно смлян пипер
  • 3 супени лъжици растително масло
  • 2 моркови, нарязани на ситно
  • 2 стръка целина, нарязани
  • 2 средни лука, нарязани на ситно
  • 6 шалот, обелени и нарязани на четвъртинки
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 3 супени лъжици брашно
  • 1/2 чаша рубинено порт вино
  • 4 чаши червено вино с пълна плътност, за предпочитане Каберне Совиньон
  • 2 стръкчета розмарин
  • 10 стръка магданоз
  • 8 стръка мащерка
  • 2 дафинови листа
  • 1 глава чесън, намален наполовина напречно
  • 4 чаши телешки запас
  • инструкции

    Контролен списък с инструкции Стъпка 1

    Загрейте фурната до 375 градуса. Вържете всяко късо ребро с кухненски низ и подправете със сол и черен пипер. Загрейте масло в голяма холандска фурна при средно силен огън и кафяви къси ребра от всяка страна. Извадете късите ребра и гответе моркови, целина, лук и шалот, докато лукът и шалот станат златистокафяви, 5 до 10 минути. Добавете доматеното пюре и брашното и гответе 2 до 3 минути.

  • Стъпка 2 Върнете къси ребра в съда и обезмаслете с пристанище и червено вино. Гответе, докато виното се намали с 2/3. За да направите букетните гарни, букет розмарин, магданоз, мащерка и дафинови листа заедно и завържете снопа с кухненски низ. Добавете букет гарни, чесън и запас в гърне. Доведете до кипене и покрийте. Прехвърлете във фурна и гответе, докато месото се омекне, около 3 часа.
  • Стъпка 3 Прехвърлете къси ребра в голяма чиния. Прецедете соса през фино сито или тензух в тенджера със среден размер. Намалете соса на среден огън, докато се сгъсти до консистенция, подобна на гравиране. Нагласете подправка на вкус, лъжица сос върху къси ребра и сервирайте.
  • Бележки на Кук

    Когато приготвяте тази рецепта, първо оцветете късите ребра, за да направите излишната мазнина и да изградите здрава основа за ястието; соковете и скрапчетата от тиган ще се използват за обогатяване на течността за готвене. След това намажете късите ребра, за да получите най-нежното, ароматно месо.

Препоръчано:

Нов

Готвач салата с Турция, авокадо и Джак сирене

Хвърлете заедно тази протеинова салата с дресинг от мътеница за бързо хранене, което работи за обяд или вечеря

Прочетете Повече
Ягодов шербет на Алис

Добив на ягоди от шербет на Alice: Прави около 1 кварт Съставки Контролен списък на съставките 2 кошници ягоди, по 1 пинта всяка, изплакнати, изсушени и олющени (около 4 чаши) 3/4 чаша вода 3/4 чаша захар Няколко капки лимонов сок или кирш, по желание инструкции Контролен списък с инструкции Стъпка 1 В блендер пюрирайте ягодите с водата и захарта.

Прочетете Повече
Сирена с царевична закуска

Опитайте тази лесна за приготвяне рецепта от готварската книга „Луд гладен“на Лусинда Скала Куин за сигурно дете-плейсър

Прочетете Повече
Избор На Редактора
  • Розови кексчета от меренга с малина извара
    2024

    Лек като въздух, този ефирен десерт извежда тарталета до нови височини. Всъщност торта тук изобщо няма: тонирано розово Meringue се пече в познатите чаши, разделя се и се пълни с малинова извара, горски плодове и крем кремче. Сервирайте ги на всички, които обичат сладкишите и бъдете готови за рейви

  • Шоколадови листа
    2024

    Използвайте тези ядливи шоколадови листа, за да създадете poinsettia, който овкусява нашата торта с портокалови подправки

  • Пенливо вино 101
    2024

    Не пестете балон за специални случаи - гамата от сладост означава, че пенливите вина са идеални по всяко време

  • Плейлистът на Валентин Кевин Шарки
    2024

    Кевин Шарки отпразнува празника със сладки подаръци в игриви пакети, които всеки може да обича

  • Изключително уеб: Историята зад Касулет
    2024

    Марта споделя малко история зад класическата, сърдечна френска яхния, която приготви за първоначалния си коледен специален празник „Открит дом на Марта Стюарт“

  • Деня на благодарност на храни и напитки
    2024

    Масивът от вкусове на празничната вечеря може да направи избора на подходящо вино труден. Моля, всяко небце с червено и бяло - и страхотна вара за пиещи бира

Най-добрите мнения за седмицата
Популярни за деня
  • Салата от цвекло и домати
    2024

    Филийки печено цвекло и домати от прясно говеждо месо са облечени с шалот винегрет и пресен риган, за да се създаде цветна и ароматна салата

  • Аспержи с хляб и пармезан
    2024

    Празнувайте пролетното време с тази лесна зеленчукова гарнитура

  • Паста Лацио
    2024

    Тази вкусна рецепта за паста е любезност на Джон Баричели

  • Сос за тартари на риза на Emeril
    2024

    Изпробвайте тази рецепта за сос от таратор с памученото сомче от Южен стил от новата му книга „Emeril 20-40-60“

  • Малинов коктейл с вино от ревен и кленова водка
    2024

    Този плодов коктейл съчетава местни съставки от Вермонт - вино от ревен и пръска кленова водка

  • Ябълка и Чедар Фритата
    2024

    Колкото и лесна да е една и две, тази рецепта за фритата е бърза и проста. Сдвоете го с нашата настъргана наденица и нашата зелена салата и имате лесно обедно меню, което със сигурност ще бъде хит