Нарязаните на кубчета жълти летни тикви, тиквички и праз се мажат в масло, подправят се и се гарнират със сирене Gruyere. Сместа запълва люспеста тръпка коричка и се гарнира с още тиква, изтъкана по решетъчен модел.
Поръчки: 6
Съставки
Контролен списък на съставките Универсално брашно, за запрашаване
- 1/2 рецепта Паст Бризи за лятна скуол решетка тарт
- 2 средно зелени тиквички
- 2 средножълти тикви
- Груба сол и прясно смлян пипер
- 2 супени лъжици несолено масло
- 2 големи праз, само бели части, нарязани на 1/3 инчови зарчета
- 1/2 чаша настърган кашкавал Gruyere (1 унция)
- 1 голямо цяло яйце
- 1 голям яйчен жълтък
- 1/4 чаша тежък крем
- Екстра върджин зехтин, за четкане
- Стъпка 2 Извадете черупката от фризера, набодете дъното с вилица и подравнете с пергаментова хартия, изрязана, за да пасне. Напълнете със сушени боб или метален пай тежести. Печете, докато коричката едва започне да покафенява, около 15 минути. Извадете от фурната и отстранете фасула или тежестта. Върнете кората във фурната и печете до златисто кафяво, около 10 минути повече. Извадете от фурната и оставете настрана на телена поставка.
- Стъпка 3 Използвайки белачка за мандоли или зеленчуци, много тънко режете 1 зелена тиквичка и 1 жълта тиква по дължина. Поставете резени в гевгир в един слой и поръсете леко със сол. Поставете гевгира в купа и оставете настрана да се отцеди за 30 минути.
-
Стъпка 4
Нарежете останалите тиквички и нарежете на 1/3-инчови зарчета. В голям тиган разтопете маслото на силен огън. Добавете праз и нарязаните на кубчета тикви и подправете със сол и черен пипер. Гответе до златисто кафяво, но все пак твърдо, около 8 минути. Равномерно разпределете варените зеленчуци в кората. Поръсете Gruyere отгоре.
- Стъпка 5 Поставете осолени филийки за тиква между двойни слоеве хартиени кърпи. Леко натиснете, за да отстраните възможно най-много течност. Редувайки се цветове за тикви, тъчете решетъчен модел върху горната част на сиренето и зеленчуците, покривайки цялата повърхност. Изрязвайте или подгъвайте краищата, за да пасвате.
- Стъпка 6 В средна купа разбийте заедно яйцето, яйчния жълтък и сметаната и овкусете със сол и черен пипер. Повдигнете краищата на решетката на няколко места и изсипете яйчената смес. С помощта на сладкарска четка намажете решетката със зехтин. Печете, свободно покрита с алуминиево фолио, докато се зададе кремът, 30 до 35 минути. Извадете решетката от фурната и поставете върху телена поставка, за да се охлади леко преди сервиране.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 375 градуса. Пригответе 14-на-4 1/2-инчова правоъгълна форма на тарта без дъно или такава с подвижно дъно върху лист за печене, покрита с пергамент. В леко размазана повърхност разточете тесто за пастетно пастетче в правоъгълник 7 на 16 инча. Поставете тестото във формата и отрежете страните, изравнени с горната част на формата. Прехвърлете черупката във фризера за охлаждане за 20 минути.