Поднесете тази кремообразна рецепта за макарони и сирене, адаптирана от „Готварската школа на Марта Стюарт“, като лесно и обилно ядене - перфектно семейно ястие.
Поръчки: 8
Съставки
ЗА ХЛЯБ ЗА БЕЗПЛАТНО 6 филийки бял сандвич хляб, отстранени корички
2 супени лъжици несолено масло, разтопено
ЗА ПАСТА Груба сол
8 унции изсушени лакътни макарони
ЗА САУЦЕ И ТЪРСЕНЕ НА ТОПЛО 3 супени лъжици несолено масло, плюс повече за ястия за печене
- 1/4 чаша ситно нарязан жълт лук
- 1/4 чаша универсално брашно
- 3 чаши пълномаслено мляко
- 2 унции италианско сирене шрифт, настърган (1/2 чаша)
- 3 унции сирене Gruyere, настъргано (1 чаша), 1/3 чаша, запазена за заливка
- 6 унции изключително остро сирене с бял чедър, настърган (2 чаши), 1/3 чаша, запазена за заливка
- 2 унции сирене Пармиджано-Реджано, настърган (1 чаша), 1/2 чаша, запазена за заливка
- Груба сол и прясно смлян черен пипер
- 1/8 чаена лъжичка кайенски пипер
- 1/8 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче
ЗА ТОПЛИНГ (ОПЦИОНАЛНО) Бавно-печени домати
- Маточни клончета
- Стъпка 2 Междувременно направете хлебни трохи: Разкъсайте хляба на големи парчета и пулсирайте няколко пъти в хранителен комбайн, за да се образуват много големи трохи. Прехвърлете в купа и добавете разтопено масло. Хвърлете равномерно върху козината.
- Стъпка 3 Пригответе чинии за печене: Масло осем плитки съдове за печене с 6 унции или един съд за печене 1/2 четвърт.
-
Стъпка 4
Направете сос от сирене: Разтопете маслото в тенджера с 4 литра на среден огън, добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, до полупрозрачност, около 5 минути. Разбийте в брашно и гответе, като разбърквате с дървена лъжица, докато балончетата, но не покафенеят, около 45 секунди. Добавете млякото и разбийте, за да се комбинират. Довежда се до къкрия разбъркване, като се разбърква с дървена лъжица (остъргва се по дъното и около ръба на съда, за да се предотврати изгаряне), докато се сгъсти, около 4 минути. Добавете fontina, 2/3 чаша настърган Gruyere, 1 2/3 чаши настърган чедър и 1/2 чаша Parmigianno-Reggiano, като разбърквате, докато напълно се разтопи и сосът стане гладък. Овкусете със сол и черен пипер, добавете кайен и индийско орехче и разбъркайте до комбиниране.
- Стъпка 5 Сглобете и добавете сирене отгоре: Добавете макароните към соса и разбъркайте, за да се комбинират добре. Изсипете в подготвени съдове за печене и поръсете равномерно с запазените сирена, последвани от трохите. Ако използвате, отгоре намажете с печени домати и мащерка.
- Стъпка 6 Печете: Поставете ястията върху покрита с пергамент тавичка и печете, докато балончетата и сиренето станат златисто кафяви, от 25 до 30 минути. Оставете да изстине 5 минути преди сервиране.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната и сварете макароните: Загрейте фурната до 375 градуса. Доведете голяма тенджера с вода до кипене, след което добавете сол щедро и гответе макароните 2 до 3 минути по-малко от инструкциите на производителя (външната страна трябва да се готви, но вътрешността да се прекали. Прехвърлете в гевгир, изплакнете под студена течаща вода и изцедете добре,