Сотирането на съставките през нощта преди Деня на благодарността спестява време и позволява ароматите да се слеят. Тази рецепта, която призовава за бекон, свинско месо и кестени, въвежда нови вкусове в познат репертоар.
Добив JOHN KERNICK: Прави около 9 чаши
Съставки
Състав за проверка на съставките 1 чаша сушени гъби от свинско месо
- 1 1/2 чаши вряла вода
- 1/2 килограм плоча бекон, нарязан на ситно
- 1 малък лук, нарязан на ситно (1 чаша)
- Само 1 праз, бели и бледозелени части, изплакнете добре и нарязани на ситно
- 3 стръка целина, нарязани на ситно (1 1/2 чаша)
- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 3/4 килограма сладки италиански колбаси, свалени обвивки
- Черен дроб от пуйка, едро нарязан
- 5 чаши на кубчета, бял хляб бял хляб, сушен за една нощ
- 2 чаши грубо нарязани обелени кестени
- 1 супена лъжица пресни листа от мащерка
- 1 1/2 чаша Easy Giblet Stock
- Едрозърнеста сол и прясно смлян пипер на вкус
- Стъпка 2 Междувременно гответе бекон в голям тиган на средно слаб огън, като бъркате често, до хрупкавост, около 15 минути. Прехвърляне в чиния, запазване на капковото в тиган. Добавете лук, праз, целина и чесън към тиган и гответе до полупрозрачен и омекнал, около 10 минути.
- Стъпка 3 Изцедете свинско месо, запазвайки 1 чаша киснеща течност. Нарежете на едро свинско месо и добавете към тиган. Гответе 2 минути. Прехвърлете сместа в чиния с бекон.
- Стъпка 4 Загрейте масло в същия тиган. Добавете наденица и варете, като се разбива с лъжица, до покафеняване, около 7 минути. Добавете черен дроб и гответе до покафеняване, около 2 минути. Добавете към беконната смес. Оставете да изстине. (Сместа може да се охлади в продължение на една нощ; до използване на стайна температура преди употреба.)
-
Стъпка 5
Загрейте фурната до 375 градуса. Комбинирайте смес от бекон, хляб, кестени и мащерка. Изсипете запас и запазена течност за накисване на свинско месо отгоре. Подправете със сол и черен пипер и хвърлете. Оставете да престои 10 минути, което позволява на хляба да попие течността.
- Стъпка 6 Прехвърлете плънката в пуешката кухина и следвайте указанията в Печена саламурена Турция, като не забравяйте да готвите плънка, докато температурата й регистрира 165 градуса; Поставете останалата плънка в 8-инчов квадратен съд за печене, покрийте по желание и печете, докато се нагрее, 35 до 40 минути. Оставете да изстине 10 минути преди сервиране.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Комбинирайте порции с вряла вода и оставете да кисне около 30 минути.
Бележки на Кук
Ако забравите да оставите хляба на плота за една нощ да изсъхне, препечете го във фурна, загрята до 200 градуса за 30 минути. Тази рецепта прави щедро количество плънка. Ако цялата партида не пасва (свободно опакована) вътре в пуйката, изпечете остатъците в отделна чиния.