Тази страхотна рецепта за извара от лимон, от "Наръчник за печене на Марта Стюарт", може да се използва, когато правите кексчета от лимон меренга.
Добив: Прави се около 2 чаши
Съставки
Контролен списък на съставките 8 големи яйчни жълтъка
- Ситно настъргана жар от 2 лимона
- 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок (около 3 лимона)
- 1 чаша захар
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 1 1/4 пръчици (10 супени лъжици) несолено масло, студено, нарязано на парчета
- Стъпка 2 Отстранете тенджерата от котлона. Добавете сол и масло, едно по едно, като разбърквате до гладкост. Прецедете през ситно сито в средна купа. Покрийте с пластмасова обвивка, като я натиснете директно върху повърхността на изварата, за да предотвратите образуването на кожа. В хладилник, докато изстине и се постави, най-малко 1 час или до 1 ден.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Комбинирайте жълтъци, лимонова кора, лимонов сок и захар в тенджера с тежко дъно; размахване за комбиниране. Гответе на средно силен огън, като бъркате постоянно с дървена лъжица (не забравяйте да изстържете страните на тигана), докато сместа е достатъчно гъста, за да покрие гърба на лъжицата, от 8 до 10 минути и регистрира 160 градуса на термометър с незабавно четене