Тази рецепта за frico caldo е любезност на Лаклан Патерсън.
Прочетете пълната рецепта след видеото. Поръчки: 4
Съставки
Контролен списък на съставките 1 голям златен картоф Юкон
- Груба сол
- 1 супена лъжица несолено масло
- 1/2 лук, много ситно нарязан
- 4 унции прясно настъргано сирене Монтазио
- Прясно настърган индийско орехче
- Масло от гроздови семена
- 2 чаени лъжички смлян шалот
- 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
- Шери-винен оцет
- Смесени зеленчуци, за сервиране
- Тънко нарязани репички, за сервиране
- 8 тънки филийки петънце, за сервиране
- Стъпка 2 Веднага прехвърлете картофа в средна купа и натрошете на 1/4-инчови парчета с помощта на вилица.
- Стъпка 3 Загрейте масло в малка тиган на среден огън. Добавете лука и гответе до меко и полупрозрачно. Добавете в купа с картофи, заедно със сирене; подправете с щипка сол и индийско орехче. Разбъркайте, докато току-що се комбинира.
- Стъпка 4 Загрейте 5-6-инчов квадратен чугунен тиган на силен огън. Добавете достатъчно масло от гроздови семки, за да покриете дъното на тиган; отстранете излишното масло и изхвърлете. Добавете картофена смес и гответе до златисто кафяво, около 5 минути. С помощта на шпатула завъртете фрико и продължете да готвите още 5 минути.
-
Стъпка 5
Междувременно в малка купа разбийте заедно шалот, цилантро, оцет и 2 супени лъжици масло от гроздови семки; подправете със сол. Нарежете frico на 4 клина и поставете всеки върху чиния за сервиране, заедно със зелените салати, гарнирани с репички, и резенче. Настържете зеленчуци с киранто винегрет; сервирайте веднага.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Поставете картофа в малка тенджера с достатъчно вода, за да покрие; подправете със сол. Поставя се на силен огън и се довежда до кипене. Гответе до омекване, 45 до 60 минути. Отцедете и обелете.