Тази вкусна рецепта е с любезното съдействие на Винсент Нарги от Cafe Cluny.
Поръчки: 4
Съставки
Състав за проверка 4 скилидки чесън
- 1/2 чаша плюс 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 супена лъжица смляна осолена хамсия
- Щипка от натрошени люспи от червен пипер
- Една 32-унция може да смачкате домати, отцедени и запазени сок
- 1 супена лъжица каперси
- 1 куп листа босилек
- 3 супени лъжици борови ядки, препечени
- 3 супени лъжици златни стафиди
- Груба сол и прясно смлян черен пипер
- Калмари 1 1/2 килограма, почистени, пипалата са отстранени и подрязани, а телата нарязани на много тънки пръстени
- 8 филийки багет, нарязани на пристрастие
- Зеле от 1 лимон
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз с плосък лист
- Стъпка 2 Добавете запазен доматен сок към варена доматена смес и разбъркайте, за да възстановите соса. Добавете каперси, босилек, борови ядки и стафиди; разбърква се, за да се комбинира. Подправете със сол и черен пипер; поставете на слаб огън, за да се затопли.
- Стъпка 3 Загрейте голям тиган и добавете 3 супени лъжици зехтин; топлина до пушене. Добавете калмари, варете, като бъркате непрекъснато, докато пръстените на калмарите не започнат да се отварят и стават твърди, около 30 секунди. Подправете със сол и черен пипер. Добавете доматен сос към тиган, донесете до кипене, след което намалете на късче. Гответе, докато калмарите са непрозрачни и сосът е горещ, 2 до 3 минути.
-
Стъпка 4
Загрейте грил тиган. Настържете хляба с 3 супени лъжици зехтин и подправете със сол и черен пипер. Грил, докато се препече от двете страни. Разтрийте нарязани страни на препечен хляб с останала скилидка чесън.
- Стъпка 5 Разпределете равномерно каламарите между 4 плитки купички. Намажете със зехтин и поръсете с лимонова кора и магданоз. Сервирайте веднага с препечен хляб.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 450 градуса. Тънко резен 3 скилидки чесън. Загрейте 1/4 чаша зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете чесън, аншоа и люспи от червен пипер; гответе, докато чесънът покафенее. Разбъркайте доматите; прехвърлете във фурна и печете до изсушаване и сгъстяване, около 20 минути.