Добив на извара от червена касис: Прави се около 1 1/2 чаши
Съставки
Контролен списък на съставките 1 килограм стеблови червени касис (около 3 чаши), измити
- 6 яйчни жълтъка, леко разбити
- 1 чаша захар
- 8 супени лъжици (1 пръчка) несолено масло, нарязани на парчета
- Стъпка 2 Прецедете през сито с фина мрежа. Не насилвайте плод през цедка; изхвърлете целулоза Трябва да има около 1 чаша сок. Измерете и оставете настрана сок от 1/2 чаша. Оставете сока за друга употреба.
- Стъпка 3 Комбинирайте сок от 1/2 чаша касис, жълтъци и захар в средна тенджера. Гответе, като бъркате постоянно, докато сместа се сгъсти и покрие гърба на дървена лъжица, 10 до 12 минути. Не позволявайте сместа да заври.
- Стъпка 4 Отстранете тенджерата от котлона. Добавете масло, едно по едно, като разбърквате с дървената лъжица до гладкост.
- Стъпка 5 Прецедете сместа през ситно сито в средна купа. Поставете лист пластмасова обвивка директно върху повърхността на изварата, за да не се образува кожа; увийте плътно. Оставете да се охлади; хладилник до твърда и охладена, най-малко 1 час.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Поставете френско грозде в среден саксия на среден огън. Гответе, разбивайки с картофена каша, докато плодовете станат напълно меки, около 15 минути.