Бавно изпичане на свинско рамо преди пушене намалява малко времето за готвене. Ще спестите време и все пак ще получите целия страхотен опушен вкус.
Petrina Tinslay подготовка: 10 минути общо: 7 часа 55 минути Обслужване: 10
Съставки
Контролен списък на съставките свинско рамо от 5 килограма
Груба сол и прясно смлян пипер
Сосове за сервиране на люк специален сос
- Сос Пили Пили
- Сос Пебре
- Стъпка 2 Около 30 минути, преди свинското да е завършено печене, нагрейте скара на дървени въглища до средна, нагънете въглища от едната страна, за да настроите директни и непреки топлинни зони. Поставете тенджера за капене под решетката на скарата в зоната за непряка топлина. Покрит грил.
- Стъпка 3 Накиснете 4 чаши чипс от ябълково дърво (barbecue-store.com) във вода за 30 минути. Изцедете 2 чаши дърва (оставете 2 чаши във вода); добавете към въглищата.
- Стъпка 4 След като се образува дим, прехвърлете свинското месо на скарата и поставете върху тенджерата. Поставете отворен отвор на капака над свинско месо. (Това ще насочи дима и ще даде максимален аромат.)
-
Стъпка 5
Пушете свинско за 45 минути. Изцедете останалите 2 чаши дървесина; добавете към въглищата. Пушете свинско месо за още 30 минути. Настържете свинско с помощта на вилица и сервирайте със сосове.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 300 градуса. Подправете свинското със сол и черен пипер. Прехвърлете в тава за печене; покрийте с пергамент и след това фолио. Печете, докато свинското меко омекне, но не се разпадне, 5 до 6 часа. (Разрязващият се нож, вкаран в центъра, трябва да срещне малко съпротивление.)
Бележки на Кук
Пушеното свинско месо може да се съхранява в хладилник до 3 дни.