Навсякъде в този десерт ще намерите шам-фъстък - вграден в коричката, в паста, слоена под пълнежа с млечно-шоколадов и в прахово покритие отгоре. Марта подготви тази рецепта в епизод 501 на „Марта Бейкс“.
Джони Милър подготовка: общо 30 минути: 3 часа Обслужване: 10 Добив: Прави един 9-инчов тарт
Съставки
Контролен списък на съставките Спрей за готвене с растително масло, за тиган За брашно с универсално действие 3/4 чаша, плюс повече за повърхност
- 1/4 чаша неподсладено какао на прах
- 1/3 чаша несолени шарени шам фъстък, нарязан на ситно
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 пръчка несолено масло, стайна температура
- 1/4 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
За пастата от шам-фъстък 1/2 чаша несолени шарени шам фъстък, за предпочитане сицилиански
- 1/4 чаша захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка шафран масло
За пълнежа 5 унции млечен шоколад, нарязан
- 1/2 чаша тежък крем
- 1/4 чаша пълномаслено мляко
- 1 голямо яйце, разбито
- Гарнитура: ситно нарязани шам-фъстъци (по желание)
- Стъпка 2 Разточете тесто до 11-инчов кръг с дебелина 1/4 инча върху леко набрашнена повърхност. Притиснете тестото отдолу и нагоре страни на тавичка. Изрежете излишното тесто, изравнете с краищата на тигана, като използвате нож. Хладилник до твърда, поне 1 час или за една нощ. Междувременно предварително загрейте фурната до 325 градуса.
- Стъпка 3 Печете до твърда, около 30 минути. Оставете да изстине напълно; намалете температурата на фурната до 300 градуса.
- Стъпка 4 Междувременно направете пастата от шам-фъстък: пулсирайте шам-фъстък, захар и 1/4 чаена лъжичка сол в хранителен процесор, докато сместа започне да се събира. Добавете масло и пулсирайте до получаване на гладка и пастообразна форма. Разпределете равномерно в долната част на охладената обвивна обвивка, като натискате здраво с дъното на мерителна чаша до равна и гладка.
-
Стъпка 5
Направете пълнежа: Поставете шоколада в топлоустойчива купа. Загрейте сметана и мляко в тенджера на среден огън до почти кипене; изсипете върху шоколада. Оставете да престои 2 минути. Бавно разбийте до гладкост. Оставете да изстине за 10 минути. Разбъркайте яйцето, докато се комбинира. Поставете черупка на тарта върху лист за печене и изсипете в пълнеж. Печете до току-що зададено, 30 до 35 минути. Оставете да изстине. Гарнирайте със ситно нарязани шам-фъстъци.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Омажете 9-инчов флуидиран кръгъл тиган с подвижно дъно с готварски спрей. Направете кора: Разбийте заедно брашно, какао на прах, нарязани шам фъстък и 1/4 чаена лъжичка сол. Разбийте маслото на средна скорост до пухкаво, около 3 минути. Добавете захарта и разбийте до побеляване, около 2 минути. Намалете скоростта до ниска и добавете ванилията, а след това брашното; разбийте, докато току-що се комбинира и тестото се държи заедно, когато се натисне между 2 пръста. Натиснете тесто в диск и увийте в пластмаса. Хладилник за 15 минути.
Бележки на Кук
Тестото може да бъде замразено до 1 месец. Размразете преди употреба.
Бележки на Кук
На "Марта Бейксс" Марта разточи тестото си между два листа пластмасова обвивка.