Седнали в супа от подправки, картофени кнедли поемат есенно усукване с използването на сладки картофи вместо ръжен и използването на дюли и фурми.
Прочетете пълната рецепта след видеото. Поръчки: 6
Съставки
Състав за проверка на съставките 2 кварта ябълков сайдер
- 9 ябълки McIntosh, нарязани на едро
- 5 гала ябълки, едро нарязани
- 2 супени лъжици обелен и нарязан пресен джинджифил
- 1 1/2 супени лъжици черен пипер, напукан
- 1 1/4 супени лъжици боздуган
- 1 супена лъжица цели скилидки, напукани
- 2 канелени пръчици или 1 супена лъжица кайгон Сайгон
- 5 звезден анасон, напукан
- 2 средни или 1 големи сладки картофи
- 2 супени лъжици груба сол, плюс още, за печене
- 2/3 чаша плюс 1 супена лъжица универсално брашно
- 1 голямо яйце
- 3 супени лъжици захар
- 2 чаши захар
- 10 звезден анасон, напукан
- 1 ванилов боб
- 2 пресни дюли, обелени
- 1 супена лъжица масло от гроздови семки
- 6 супени лъжици борови ядки
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1/4 чаена лъжичка груба сол
- 6 пресни фурми, корени и нарязани на резени
- 1/2 чаша тежък крем, разбит на меки върхове
- Стъпка 2 Пригответе сладкото картофено пюре: Загрейте фурната до 325 градуса. Увийте сладки картофи в алуминиево фолио, облицовано с пергамент, и поставете върху легло сол върху лист за печене; печете до омекване, 1 до 1 1/2 часа. Оставете да изстине.
- Стъпка 3 С помощта на лъжица извадете месото в купа и разбъркайте в 2 чаени лъжички сол. Прекарайте през мелница за храна, снабдена с фин диск, в средна купа. Ще ви трябват 1 чаша пюре за кнедли.
- Стъпка 4 Оформете кладенец в центъра на пюрето. Добавете брашното, яйцето и захарта; разбъркайте, докато се включи. Прехвърлете в сладкарски плик, снабден с голям кръг връх; заделени.
-
Стъпка 5
Пригответе прашената дюля: В средна тенджера комбинирайте 6 чаши вода, захар, звезден анасон и ванилов боб. Довежда се до кипене на силен огън; намалете на котлона. Добавете дюля и покрийте с пергаментова хартия кръгла; тегло с малка топлоустойчива плоча, за да поддържа дюлята потопена. Браконирайте до омекване, изпробвайте с нож, около 30 минути. Оставете да изстине.
- Стъпка 6 Когато се охлади напълно, извадете дюлята и нарежете наполовина по дължина. Изхвърлете бракониерската течност. Извадете сърцевината и я нарежете на 1/2-инчови парчета; заделени.
- Стъпка 7 Пригответе пържени борови ядки: Загрейте масло от гроздови семки в малка тиган на средно силен огън; добавете борови ядки и хвърляйте непрекъснато до покафеняване. Добавете захарта и солта, като хвърляте върху козината. Изцедете върху хартиена кърпа. Оставете да изстине.
- Стъпка 8 Точно преди сервиране, загрейте подправен ябълков сидер. Доведете голям съд с вода до кипене; изстискайте 1/2-инчови дълги епруветки от сладка картофена смес във вода. Браконирайте за 1 минута.
-
Стъпка 9
Междувременно разделете дюля и фурми между шест затоплени купи за сервиране. От едната страна на всяка купа поставете капчица бита сметана. С помощта на нарязана лъжица извадете нарязаните кнедли и поставете върху плодовете; черпак топъл сайдер в купа срещу сметаната. Сервирайте веднага.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Пригответе подправения ябълков сайдер: В голям съд комбинирайте ябълков сайдер, ябълки, джинджифил, черен пипер, боздуган, карамфил, канела и звезден анасон. Доведете до задушване; гответе, докато ябълките се разпаднат, около 2 часа. Оставете да изстине за една нощ; изсипете през цедка, облицована с тензух.