Тези виетнамски мезета традиционно се сервират с пресни билки и се навиват в листа от маруля. Сервирайте билките и марулята на отделен чиния и оставете гостите да навият сами.
Добив: прави 36 до 40
Съставки
Контролен списък на съставките 1 унция зелена вермицела от боб
- 1 супена лъжица сушени дървесни гъби или дървесни уши
- 1/2 чаша ситно нарязан лук
- 1 чаша ситно настъргани моркови
- 1/4 чаша тънко нарязани люспи
- 2 големи яйца
- 2 супени лъжици азиатски рибен сос, (nam pla)
- 1 1/2 чаена лъжичка смлян чесън
- 2 чаени лъжички захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/2 килограм смлени пилешки гърди без кожа
- 1/2 килограм смляно свинско месо
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 8-инчови квадратни пресни или замразени опаковъчни опаковки, размразени
- 3 чаши фъстъчено масло
- 1 малка маруля с червени листа, отделени листа
- 1 китка пресен босилек, само листа
- 1 китка прясна мента, само листа
- 1 китка пресен кориандър, само листа
- Сладко-кисел виетнамски сос за потапяне
- Стъпка 2 Разбийте заедно яйца, рибен сос, чесън, захар, сол и черен пипер. С помощта на вилица смесете пилешко и свинско месо в яйчена смес. Добавете смес от юфка; разбъркайте, докато току-що се комбинира.
- Стъпка 3 В малка тенджера на среден огън разбийте царевично нишесте и 5 супени лъжици вода, докато сместа заври и изглежда като гладка каша, 1 до 2 минути; премахнете пастата от царевично нишесте от топлина.
-
Стъпка 4
Подредете лист за печене с пергамент. Поставете опаковките в чист стек; нарязани наполовина на правоъгълници 4 на 8 инча. Покрийте свободно с пластмасова обвивка. Поставете 1 обвивка върху чиста повърхност с тесен ръб към вас. Поставете 1 супена лъжица пълнеж 1/2 инча от тесен ръб. Сгънете около 1/2 инча от дясната и лявата страна върху пълнежа и навийте обвивка, за да образувате цилиндър. Използвайте пръста си, за да намажете пастата от царевично нишесте по края на опаковката; леко натиснете, за да запечатате. Прехвърлете в подготвен лист за печене. Повторете, като използвате всички опаковки и пълнеж.
- Стъпка 5 Загрейте масло (трябва да има достатъчно за покриване на пролетни ролки) в уок или голяма тенджера на средно силен огън до 375 градуса. измерва се върху бонбони или термометър за пържене. (Ако използвате уок, обърнете решетката на горелката; поставете уок директно върху решетката, така че да е възможно най-близо до пламъка.) Внимателно плъзнете колкото се може повече пружинни ролки, които да се поберат удобно в масло. Пържете, като обръщате често, до златисто и хрупкаво, около 3 минути. С помощта на прореза с лъжица прехвърлете пружинните ролки на хартиени кърпи, за да се отцедят. Повторете, докато всички рулца се сварят. Сервирайте веднага. За да ядете, поръсете вътре листа от маруля с билкови листа, увийте около пролетно руло и потопете в сос за потапяне.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Поставете вермицели в голяма купа. Покрийте с гореща вода; кисне 30 минути. Поставете сушените гъби в малка купа. Покрийте с вряла вода; кисне 30 минути. Изцедете вермишелите и нарежете на 1/2-инчова дължина; поставете в малка купа. Изцедете гъбите и грубо нарежете; добавете към вермицели заедно с лук, моркови и люспи.