Красотата на това ястие е, че може да се сервира по много начини: над ориз, подхвърлен с макаронени изделия, обикновен със страна на хрупкав билков хляб или като предястие с малки клечки за зъби. И не забравяйте: скаридите за тази рецепта трябва да бъдат подредени и обелени. От книгата „Луд гладен“на Лусинда Скала Куин (Книги за занаятите).
Прочетете пълната рецепта след видеото. Поръчки: 6
Съставки
Контролен списък на съставките 1 килограм макаронени изделия или 3 чаши варен ориз
- Груба сол
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, плюс още за дрипсинг
- 2 килограма големи скариди, обелени и обелени
- Прясно смлян черен пипер
- 5 скилидки чесън, кайма
- 1/2 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер, плюс още за гарнитура
- 1 1/2 супени лъжици прясно настъргана лимонова кора
- 1/4 чаша бяло вино
- Сок от 1 лимон
- 1/4 чаша нарязани листа от пресен магданоз
- Стъпка 2 Междувременно загрейте голям сот на силен огън. Добавете 1 1/2 супени лъжици от олиото и го разбъркайте, за да покриете тигана. Добавете скаридите на един слой. Поръсете със сол и черен пипер. След 2 минути обърнете скаридите; добавете останалите 1 1/2 чаени лъжички олио, чесъна и люспите на червения пипер. Бъркайте постоянно за 1 до 2 минути, като регулирате топлината, за да не изгорите чесъна.
- Стъпка 3 Добавете лимоновата кора и бялото вино към скаридите. Разбъркайте, за да намалите леко виното. Добавете лимоновия сок, сварените макаронени изделия и запазената вода за макароните в тигана. Хвърляне за комбиниране. Свалете от котлона и поръсете с магданоза. Сервирайте с каша от зехтин и допълнителни люспи от червен пипер на всяка порция.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Донесете голяма тенджера с вода до кипене на силен огън. Добавете макароните и щедра щипка сол и гответе, докато al dente. Изцедете тестените изделия, като запазите 1/2 чаша вода за макароните.