Този тарт е елегантна простота в най-добрия си вид. Бланшираните аспержи са разположени върху слой от кремообразна рикота, а върху нея се драпират тънки филийки прошуто.
Ана Уилямс предварителна подготовка: 15 минути общо: 2 часа 10 минути Обслужване: 9 Добив: Прави един 8-на-11-инчов тарт
Съставки
Състав за проверка на съставките 1 диск Pate Brisee
- Универсално брашно, за повърхност
- Груба сол и прясно смлян пипер
- 8 унции аспержи, подрязани
- 1 1/4 чаши прясно сирене рикота
- 4 тънки филийки прошуто
- Екстра върджин зехтин, за дрижене
- Стъпка 2 Междувременно подгответе баня с ледена вода. Донесете голяма тенджера с подсолена вода до кипене. Гответе аспержите до омекване, 3 до 4 минути. Извадете с щипци или изцедете в гевгир и незабавно прехвърлете на ледена водна баня. Оставете да престои 1 минута, за да спрете процеса на готвене. Отцедете. Нарежете всяко копие наполовина по дължина.
- Стъпка 3 Оформете тесто с пергамент и напълнете с пай тежести или сушен боб. Печете, докато краищата са просто златисти, около 25 минути. Отстранете теглото на пай и печете, докато обвивката на златисто кафяво стане златисто кафява и се свари, около 15 минути.
- Стъпка 4 Разстелете рикотата върху тръпката, докато е още топла. Подправете със сол и черен пипер. Отгоре намажете с аспержи, а отгоре запечете прошуто. Намажете с олио. Сервирайте веднага.
инструкции
Контролен списък с инструкции Стъпка 1
Загрейте фурната до 375 градуса. Разточете пастетно пастетче върху леко размазана повърхност до правоъгълник 10 на 15 инча. Притиснете тестото отдолу и нагоре отстрани на набрашнен 8-на-11-инчов правоъгълен тартан съд с подвижно дъно. Изрежете излишното тесто, изравнете с краищата на тигана, като използвате остър разрязващ нож. Набодете дъното навсякъде с вилица. Хладилник за 15 минути.